Maayo nga marinated boletus alang sa tingtugnaw: pagluto resipe

Ang mga butters maayo alang sa pag-marinating mas maayo kay sa bisan unsang matang sa uhong. Ang lami sa butterdish human mariling mas nindot kay sa pagproseso sa laing paagi. Ang mga mananambag nga may dakong kalipay naghimo sa maong pagpangandam alang sa tingtugnaw. Karon, adunay daghan nga mga resipe nga nag-ali sa lana. Ang nag-unang butang mao ang pagtuman sa husto nga teknolohiya alang sa pag-andam sa mga uhong ug sa paghunahuna sa pipila ka mga bahin sa ilang pickling.

Mga kalan-on ug mga kinaiya

Ang mantequilla nga pinggan gipanag-iya sa genus sa makaon nga tubo nga mga uhong sa pamilyang Boletov. Ang nag-una nga kinaiya sa butterdish mao ang panit, nga sticky, nga kasagaran dali nga gipanitan panit (ang uhong nakuha sa ngalan niini tungod sa talagsa nga kinaiya). Ang tiil lig-on, ubos sa kalo adunay "tabil", usahay nagkonektar sa panit sa panit. Depende sa edad sa sample, ang porma sa takup mahimong pareho nga convex ug flat. Ang unod puti o dalag, nga daling maputol (tingali alang kini nga uhong nga gihigugma pag-ayo sa mga ulod).

Ang pagtilaw sa mantekilya dili ubos sa tanan nga gihigugma nga puti nga mga uhong. Batan-on nga brown nga brown nga pino ug coniferous nga lami ug kahumot. Ang lami sa daan nga mga uhong metaliko.

Pagkat-on og dugang mahitungod sa mga tipo ug mapuslanon nga kabtangan sa lana.

Ang mantequilla nga pinggan gitawag nga "karne sa kalasangan", tungod kay sa kemikal nga komposisyon kini susama sa usa ka sinagol nga karne ug mga utanon. Kini nga mga uhong adunay mga protina, tambok, carbohydrates, minerales, fiber, riboflavin, pyridoxine, lecithin, resinous substance, fungal antibiotics, ingon man daghang mga elemento sa pagsubay.

Ang dato nga komposisyon makatabang sa paglig-on sa lawas, pagpugong sa pagpahimutang sa kolesterol, pagtabang sa pagpakunhod sa pagsakit sa ulo, pagpadali sa proseso sa pagkuha sa uric acid ug asin gikan sa lawas. Ang produkto gikaon sa panahon sa tingdagdag aron mahimong andam alang sa usa ka pakighimamat sa sakit sa catarrhal, pagpalambo sa mood ug kalagsik. Ug sa paggamit niining talagsaon nga mga uhong sa tradisyonal nga medisina, makasulat ka og tibuok libro.

Nahibal-an mo ba? Katingad-an, ang mga uhong makahimo og tan. Uban sa igo nga kahayag sa adlaw, sila makahimo og bitamina D, nga nagbag-o sa kolor sa ilang cap.

Mga kinaiya sa pagpili sa mga uhong

Ang nag-unang kapeligrohan nga makit-an sa mga mahigugmaon sa lana mao ang pagpalit o pagkolekta sa ilang mga bakak nga mga katugbang. Ang usa kinahanglan nga magtuon pag-ayo sa mga kalainan tali niining mga representante sa mao gihapon nga pamilya ug kanunay nga kombinsido sa kalidad sa mga uhong.

Sa lasang

Ang nag-unang komon nga mga bahin nga pinaagi sa pag-ila sa ordinaryong nipple:

  • kalo nga may mucous, sticky skin, sinaw, ingon og gihumol;
  • ang presensya sa usa ka spongy layer.

Sumala sa unang timailhan, ang ubang mga uhong mahimong makuha alang sa lana. Dugang pa, ang takpan duol sa oiler sa uga nga panahon mahimo nga mahimong glossy. Apan kung wala ang ikaduhang timailhan sa fungus, mahimo nimong luwas nga isalikway kini.

Lakip sa dili mabaligya nga kaluha ug bakak (makahilo) nga matang, nga kinahanglan likayan, ang mga tigpangita og uhong magdala og yellow-brown ug Siberian boletus. Posible nga mailhan ang usa ka yellow-brown nga dagway sa usa ka lilac shade ug usa ka "metallic" nga baho.

Ang mga maslits sa Siberia gipintalan usab og purpura sa putos, ug sa dihang gihikap, ang tubular layer mapula.

Ang pipila ka mga kakuyaw sa porma sa alerdyik nga mga reaksyon ug mga us aka mga kagul-anan mao ang daan, husto ug sulud nga mga espesimen, nga mao, ang mga uhong nga nakolekta atol sa dili angay nga panahon sa klima.

Ang butterdish makita sa Hunyo ug motubo hangtod sa Oktubre. Ang pag-ayo sa masa mao ang Septyembre. Sa usa ka temperatura sa -5 ° C fruiting mohunong. Ug human sa yuta freezes sa usa ka giladmon sa 2-3 cm, fruiting dili magpadayon.

Ang Maslata motubo sa mga grupo sa mga kahoy nga pino, birch ug oak. Kini nga mga uhong nahigugma sa usa ka mainiton nga temperatura ug init nga mga dapit. Pangitaa sila sa mga glades ug mga ngilit.

Importante kini! Wala kini girekomendar nga mangolekta og lana sa mga peligro nga kalikopan sa kalikopan: sa mga parke sa siyudad o sa busy nga mga dalan. Hingpit nga ang tanan nga mga uhong nga nagtubo duol sa mga dalan nagatigum sa makadaut nga mga butang gikan sa automotive tambutso gas.

Kon ang pagkolekta sa kaugalingon mas maayo sa pagkuha sa mga batan-ong uhong. Pilia ang gagmay o medium (ang gidak-on sa mga takup dili molabaw sa 6-8 cm ang diyametro). Ayaw pagtintal sa dako kaayong mga sampol.

Ang dagko nga mga gidak-on mao ang kinaiya sa daan nga mga fungi, nga mahimong adunay mga makahilo nga mga substansiya. Kung wala'y paghinulsol, isalikway ug pagkolekta ang mga wormy nga mga espesimen. Ang Maslata usa ka produkto nga dali ra madaot, nga usa ka maayo nga lugar alang sa bakterya. Busa, kon ang pagkolekta sa kaugalingon dili kinahanglan nga dad-on kini sa tanan nga balay. Gikinahanglan ang paghimo sa pasiuna nga pagpili ug paglimpyo sa mga basura nga anaa pa sa lasang.

Ang tukma nga pagproseso sa lana naglakip usab sa ilang obligasyon nga paghugas, pagpanglimpyo ug sunod-sunod nga pagtunaw o pagyelo. Dugang pa, ang tanan nga mga proseso kinahanglan nga ipahigayon sa adlaw sa pagkolekta o sa wala madugay kay sa sunod nga buntag.

Importante nga dili pasagdan ang kini nga lagda sa pagtipig sa mga uhong alang sa umaabot nga paggamit (canning), tungod kay daghang mga bakterya nga mamatay sa init nga pagtratar sa mga uhong nga napuno.

Sa pagpalit

Kung dili kinahanglan nga mopili ka sa imong kaugalingon nga mga uhong, o wala ka pa makakita sa mga produkto sa lana, kinahanglan nimo nga mahibal-an ang pipila ka importante nga mga lagda alang sa pagpili sa kalidad ug presko nga mga espesimen sa husto nga mga dapit. Sa mga tindahan, kini nga matang sa talagsaon, tungod kay wala kini itanum sa artipisyal nga palibot. Mas kasagaran kini ibaligya sa mga merkado ug sa palibot sa mga merkado. Usa lang ka paagi - labing maayo nga mopalit sa mga uhong sa mga merkado sa pagkaon. Anaa usab, adunay usa ka risgo sa pagkahilo, apan dyutay kaayo.

Gituohan nga sa merkado sa grocery, ang mga eksperto nagsusi sa pipila ka mga uhong gikan sa lote alang sa worminess ug freshness.

Importante kini! Ang mga propesyonal nga tigpangulohan sa uhong kusog morekomendar nga dili mopalit sa mga produkto gikan sa mga kamot. Paglikay usab sa mga kinatibuk-ang merkado. Sa pagpangita alang sa mga butang nga ibaligya, ang mga tigbaligya dili moadto sa lasang, apan maningkamot sa pagkuha sa mga uhong diha sa mga kadalanan o sa kadalanan.

Sa kamahinungdanon pagpakunhod sa risgo sa pagkahilo, sunda kini nga mga lagda:

  • sama sa pagpundok sa lasang, pagpili lamang sa gamay ug medium nga kadako nga mga boom sa merkado - ang mga batan-ong mga sample walay panahon sa pagsuyop sa makahilo nga mga substansiya;
  • pagsuhid sa mga uhong ngadto sa paghikap - kini kinahanglan nga pagkamaunat-unat;
  • dili magpalit og usa ka produkto diin ang tiil o cap adunay punoan o dihadiha nga nahimong abug;
  • Ang bag-ong mga uhong kinahanglan nga libre gikan sa bisan unsang mga sintomas nga makahilo o uban pang mga suspetsoso nga mga timailhan.

Unsa ka lamian nga pickle boletus: usa ka lakang sa tikang nga resipe sa mga litrato

Adunay ubay-ubay nga nuances sa pickling butter, nga makatabang sa pagkuha sa labing lamian nga pinggan ug dili ipameligro ang panglawas sa panimalay.

Pagkat-on usab kon unsaon paghinlo ang maslata ug unsa pa ang imong mahimo sa pagpangandam alang sa tingtugnaw.

Unsa ang imong gikinahanglan sa kusina

Ang mga galamiton sa kusina, nga mahimong mapuslanon alang kanimo sa proseso sa pagluto, naglakip sa usa ka 2-litro nga enameled o bisan unsang lain nga stainless steel saucepan, 1.5-litro nga tadyaw, ug mga lids nga adunay mga glues.

Dugang pa, ang usa ka gamay nga kutsilyo, usa ka skimmer, usa ka ladle, usa ka colander, ingon man usa ka tsa ug tablespoon (alang sa pagsukod sa daghang produkto) mapuslanon.

Sa unsa nga paagi sa pagluto sa gipanguha nga boletus: video

Gikinahanglan nga mga Sagol

Ang kinatibuk-ang lista sa kinahanglanon nga mga sambog alang sa classic pickled butter naglakip:

  • mga uhong - 2-2.5 kg;
  • distilled water - 2 ka litro;
  • sapin nga asin - 50 g;
  • citric acid - sa tumoy sa usa ka kutsilyo;
  • asukar - 80 g;
  • allspice - 3 mga gisantes;
  • itom nga pepper peas - 9 mga mag;
  • Bay leaf - 2 pcs .;
  • carnation - 1 mamulak;
  • 70% suka (1.5 litro nga garapon) - 1 tsp.

Proseso sa pagluto

Pag-atubang sa mga gamit sa kusina ug mga sangkap, mahimo ka magpadayon sa pag-andam sa mga uhong, maingon man sa direktang proseso sa pag-marine.

Pagpangandam ug pagluto sa mga uhong

Sa pagsugod, ipatin-aw nato nga ang kinaiya nga maanindot nga lami sa mantekilya kasagarang makuha lamang human sa paglimpyo - Pagtangtang gikan sa madanihong pelikulanga aktibo nga mosuhop sa makadaot nga mga butang gikan sa atmospera ug makahatag sa kapaitan. Dugang pa, ang unpeeled nga mga kalo naghatag og dili maayo nga matang sa pagpreserba. Busa, sa dili pa magminyo ang mga uhong, gikinahanglan ang pagkuha niini nga elemento. Ang proseso sa pagpanglimpyo mismo sayon ​​ra kaayo. Ang panit sa panit nalangkit sa gitawag nga bristle, nga nahimutang ubos sa cap sa uhong.

Ang pag-agaw sa panit ilalom sa kalo uban sa usa ka gamay nga kutsilyo daling makuha. Apan sa samang higayon ang fungus kinahanglan nga mamala, sa ato pa, ang mga pelikula kinahanglan nga makuha sa usa ka uga nga porma, ug dayon hugasan na.

Importante kini! Ingon sa usa ka resulta sa paglimpyo sa lana, lig-on, lisud nga limpyo ang mga mantsa nga naporma sa mga kamot. Sa dali nga pagsagubang niini nga mga lama, mahimo nimo, kung huptan nimo ang imong mga kamot sa solusyon sa acetic o citric acid.

Busa ang mga uhong andam alang sa sunod nga yugto - ang proseso sa paghugas. Ang matag fungus kinahanglan nga hugasan nga hugasan ubos sa bugnaw nga tubig. Kung ang mga produkto dako, putlon kini ngadto sa daghang mga piraso sa panahon sa paghugas. Dili kini mabalaka mahitungod sa mga kinaiya sa ilang pagtilaw.

Aron mahimo nga hingpit nga sigurado nga ang mapait nga pagtilaw giwagtang nga walay usa ka pagsubay, mahimo usab nga ipailalom ang mga produkto sa pagpainit sa pagtambal (sa pagkatinuod sa enamelware). Ug ang nahibilin nga sabaw kinahanglan mahubsan.

Pag-pamilyar sa mga batakang mga tip sa pagpanguha sa mga uhong, ingon man usab sa unsaon sa pag-pickle sa mga laray, mga uhong gatas, mga uhong sa dugos, mga chanterelles.
Sunod kinahanglan nga lutoon mo ang boletus hangtud nga lutoon. Tungod niini, pagdala sa 1 litro nga tubig sa usa ka hubag. Pagdugang 1 ka kutsarita nga adunay usa ka pundok sa asin ug usa ka gamay nga citric acid (sa tumoy sa kutsilyo) ngadto sa linuto nga tubig, hinay-hinay. Gisugdan namon ang tubig sa giandam nga baboy.

Human sa tubig nga nagabukal, kuhaa ang naporma nga bula gikan sa nawong. Lutoa ang produkto hangtud nga andam na alang sa laing 20 minutos. Andam nga mga uhong nga atong gilingkuran sa usa ka colander.

Pagluto sa pagluto

Giadto namo ang pag-andam sa pag-atomo. Sa paghimo niini, dad-a sa usa ka litro sa limpyo nga tubig, idugang ang coarse asin didto (2 tablespoons nga may usa ka gamay nga bungtod), asukal (3 tablespoons nga may usa ka gamay nga bungtod), allspice (3 mga gisantes) 9 peas), bay dahon (2 pcs.), 1 clove mamulak, 1 tinadtad nga clove sa ahos.

Pagdala sa liquid ngadto sa usa ka hubag ug magpadayon sa lutoon mo sa 5 minutos. Andam na ang Marinade!

Bookmark sa mga bangko

Sa dili pa madugta ang produkto sa mga lata, kinahanglan ka mag-andam sa mga sudlanan ug mga cover. Ang usa ug tunga nga mga lata sa litro nga mga sterile sa 10 minutos. Naglutaw sa pagluto sulod sa 10 ka minutos.

Ang tulo ka quarter sterilized nga mga lata puno sa linuto nga mga uhong. Human niana, sa mismong liog, pun-on namon ang mga produkto nga adunay sinina nga hinimo (gamit ang usa ka ladle). Idugang ang mga essence sa suka: 1 tsp. 70% nga suka sa usa ka 1.5 litro nga lata. Sa hugot nga pagtak-op sa tibud uban ang linuto nga paglabaw.

Human sa bug-os nga pagpabugnaw sa mga blangko kuhaa kini alang sa paghipos sa usa ka bugnaw nga dapit. Human sa 10 ka adlaw nga pag-marinating boletus nga andam na gamiton.

Ang ubang mga resipe

Gawas pa sa classic nga marinating recipe, adunay mga nagkalain-lain nga mga kausaban sa ahos ug mustard, o sa mga berdeng sibuyas ug mga kamunggay.

Mahimo ka usab nga interesado nga mahibal-an kon unsaon sa pag-freeze ang mga uhong: mga uhong, mga uhong, mga uhong oyster, puti nga uhong, ug usab kon unsaon sa pag-asim sa mga uhong alang sa tingtugnaw, kung unsaon paghugas sa mga uhong sa balay.

Uban sa ahos ug mustard

Sagol:

  • mga uhong - 2.5 kg;
  • tubig - 2.5 l;
  • granulated sugar - 30 g;
  • asin - 40 g;
  • Pinggan nga suka (9%) - 50 ml;
  • Mustard granular - 30 g;
  • ahos - 3 mga ulo;
  • 10 bay nga dahon;
  • Matam-is nga sili - 10 ka PC.

Walkthrough:

  1. Hinloi ang mga uhong, sa tanang paagi pagkuha sa panit. Sundon ko ug putlon ang produkto.
  2. Sa 2.5 ka litro nga tubig nga gipasabut sa resipe, gibubo namon ang usa ug tunga nga litro ngadto sa saucepan, dugangi ang lana, dad-a sa usa ka hubag ug magluto sulod sa 15 minutos, pagkuha sa froth.
  3. Among ihulog ang mga uhong sa usa ka colander, ug ibubo ang tubig diin kini gilat-an.
  4. Gikan sa nahibilin nga mga sangkap pag-andam sa pag-inom. Ang ahos kinahanglan nga limpyohan alang niini, apan dili kini gikinahanglan sa pagputol niini.
  5. Human sa pag-boog sa marinade, dugangan namon og mantekilya ug lutoon kini sulod sa 5 minutos.
  6. Ipagawas ang mainit nga mga uhong sa mga sterilized nga mga banga, tabonan ang mga lids.
  7. Isablig ang mga banga sa mga blangko sa usa ka dako nga saucepan sa 10 minutos.
  8. Gikuha namon ang mga lata sa kaldero ug giligid ang mga lids. Kinahanglan nga kini mobugnaw sa hinay-hinay, sa temperatura sa lawak. Human sa kompleto nga pagpabugnaw, kuhaa ang pagpreserba alang sa pagtipig

Ang duga sa niini nga resipe mao ang crispy.

Uban sa berde nga sibuyas ug kamunggay

Sagol:

  • brushed ug tinadtad nga mantikilya - 1 kg;
  • tubig - 2 l;
  • Bay leaf - 2 pcs .;
  • horseradish root - 20 pcs.
  • dill (payong) - 3 ka pcs;
  • ahos - 5 ka cloves;
  • berde nga sibuyas - 0.5 kg;
  • Pinggan nga suka (9%) - 50 ml;
  • asin - 80 g;
  • granulated asukar - 20 g.

Proseso sa pagluto:

  1. Lutoa ug tinadtad nga pre-cooked nga mga uhong hangtud nga lutoon. Alang niini nga katuyoan, kini magkinahanglan og dili molabaw sa 1 ka litro nga tubig, nga wala gilakip sa resipe.
  2. Ang mga sibuyas nga sibuyas hingpit nga hugasan, mamala ug putlon ngadto sa mga gilis nga mga 2.5 sm ang gitas-on.
  3. Pag-andam sa marinade gikan sa 2 ka litro nga tubig, 80 g nga asin, 20 g nga asukar ug 2 ka dahon sa bay.
  4. Human sa pag-boiling sa marinade, dugangi 3 ka umbels sa dill ug 5 ka cloves nga ahos. Himoa nga ang hugpong magluto alang sa pipila ka dugang nga mga minuto, unya kuhaa ang dill ug ahos gikan didto.
  5. Idugang sa mantika sa marinade, magluto sulod sa 10 minutos, ibubo sa suka, idugang ang tinadtad nga berde nga sibuyas, sagol. Idugang ang limpyo nga horseradish nga gamut, sulud pag-usab ug ibalik dayon ang plato.
  6. Sa pre-sterilized tadyaw ibubo uhong uban sa marinade.
  7. Naglinya sa mga bangko nga may mga lids. Human sa 12 ka oras atong ibutang ang pagpreserbar sa usa ka bugnaw nga dapit.

Kini nga snack kinahanglan ibutang sa refrigerator sulod sa dili molapas sa 3 ka bulan.

Mga kondisyon ug kondisyon sa mga blangko sa pagtipig

Hugot nga gidid-an nga gamiton ang galvanized ug clay clay glazed nga mga sudlanan alang sa pagtipig sa sinindutan nga produkto. Ang ingon nga mga pinggan makapukaw sa panagtigum sa mga fungi sa gidaghanon sa zinc ug lead nga makadaut sa panglawas.

Tipigi ang canned pickled butter sa usa ka cool, dark place. Ang pagpakighilawas naghatag kanimo og oportunidad sa paggamit sa produkto sa tibuok tuig.

Unsa ang kinahanglan ibutang sa lamesa

Ang lamian nga mga lamig ug init nga mga plato, ang mga humot nga aroma ug mga sarsa makuha sa basehan sa ginaling nga mantikilya. Sa pagluto, ang produkto gigamit sa kombinasyon sa mga sibuyas, cloves, dahon sa bay, allspice, ingon man uban sa mga binhi sa parsley ug dill.

Kini nga sinambog nga produkto popular kaayo ingon nga usa ka pagpuno alang sa mga pie, ang uhong mokaon ug gisugba sa mga patatas.

Dugang pa, ang mga uhong hingpit nga nahiuyon sa mga plato nga adunay mga itlog, patatas, karne, isda, seafood, nuts, sour cream, lana sa sunflower, fried sibuyas.

Nahibal-an mo ba? Ang unang dokumentadong pagtuon sa pagkaladlad sa tawo sa hallucinogenic fungi gihimo niadtong 1799. Nahitabo kini sa London human sa makalagot nga istorya nga nahitabo sa usa ka pamilya: wala mag-ila sa makahilo nga mga espesimen gikan sa mga makaon nga uhong ug pagkaon niini alang sa pagkaon, ang tibuok pamilya namatay. Nakaplagan sa mga pulis ang iyang amahan, inahan ug ang ilang duha ka anak nga patay sa lamesa sa panihapon.

Isip usa ka konklusyon, atong namatikdan nga ang kasarangang ug regular nga paggamit sa mga sinambogan nga lana sa pagkaon makahatag lamang og benepisyo sa lawas. Kini nga mga uhong kinahanglan dili maut-ut matag adlaw, tungod kay ang mga problema sa paghilis mahimong mahitabo.

Igo na ang pagdugang niini sa menu 2 ka beses sa usa ka semana o mas gamay pa. Ang mga mahait ug mahumok nga pino nga mga bolette ang matagamtaman sa tanan. Pagkaon!

Feedback gikan sa mga tiggamit sa network

Akong ginaut-ot una ang mga uhong, ug sa ikaduha nga higayon akong ibubo ang botelya ug suka dili sa tadyaw, apan gibutang ko kini sa usa ka kumon. Ug gikan sa mga panakot kanunay nakong idugang ang usa ka lansang, ug ang mga sukat managsama.
Alytka
</ b> </ div>

Kanunay kong mag-pickle sa mga marinero, pag-ayo, pagputol sa mga uhong, paghimo sa panimpla nga makatilaw: dugangi ang suka, asukar, gisantes sa pepper, laurel, asin ug lami ang panimpla sa lami (ang labing importante nga butang mao nga gusto nimo kini ug alang sa suka), kon ang mga hubag, ibutang ang uhong, kuhaa ang naporma nga bula. Mihunong ko pagluto human sa pag-usab sa marinade boils. Cuchara ngadto sa mga lata ug ibubo marinade. Pag-sterile nako ang mga 15 minutos matag usa nga garapon (sa kaso lang). Naglihok. Pinaagi sa kasinatian, makasulti ako nga kini kinahanglan nga dili putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso, sila kinahanglan nga ingon niana nga mga medium, ug sa tingtugnaw makuha nimo kini, dugangi ang mga sibuyas ug ilalum sa usa ka baso :)
Anonymous
//www.woman.ru/home/culinary/thread/1042038/1/#m4473970