Sa unsa nga paagi sa pickle cabbage sa Georgian: usa ka step-by-step nga resipe sa mga litrato

Adunay daghan nga mga resipe alang sa sauerkraut, nga popular sa nagkalain-laing mga nasud sa kalibutan, ug ang mga tinago nga mga sagol ug mga subtleties sa pagluto niini nga pinggan gipasa gikan sa kaliwatan ngadto sa kaliwatan. Niini nga artikulo atong tan-awon ang usa sa labing lamian nga Georgian sauerkraut nga mga resipe, nga nagkadaghan giandam sa mga housewives ingon nga pagpangandam alang sa tingtugnaw o alang sa dinalian nga pagkonsumo.

Mahitungod sa lami sa cabbage sa Guri

Ang Georgian cabbage sa Georgia gitawag nga "Mzhave", ang resipe naglangkob sa pipila ka mga sagol, salamat sa diin ang pinggan nahimong maayo kaayo. Giandam kini salamat sa natural nga mga proseso sa pagpanghugas nga wala ang pagdugang sa suka, busa ang lami sa snack mas humok ug mas nindot.

Nahibal-an mo ba? Adunay nagkalain-lain nga mga kapilian alang sa sauerkraut, nga gikonsiderar nga nasudnong mga pagpanghugas sa lainlaing mga nasud. Pananglitan, sa Germany, ang sauerkraut gigamit halos adlaw-adlaw ug gidugang sa lainlaing mga pinggan, gitawag sa mga Aleman ang maong pinggan nga "Zauerkraut", ug sa Korea sila nag-andam sauerkraut, nga gitawag nga "kimchi".

Ang pagdugang sa mga beets naghatag sa plato og usa ka mahayag nga kolor nga kolor ug usa ka makapahimuot nga lami nga pahumot. Kasagaran, ang mga mahigugmaon sa mas lamian nga hayag nga lami idugang sa cabbage sa estilo sa Georgian nga mainit nga paminta. Apan bisan dili nimo gusto ang halang nga pagkaon, kini girekomendar nga idugang ang ahos ngadto sa punoan nga utanon, nga dili lamang mohatag sa usa ka lami nga lami nga ahos sa ahos, apan himoa usab nga ang potahe mas malipayon. Ang celery ug uban pang mga panakot sa kataposan nagtumo sa hulagway, nagkahiusa, naghimo sila og usa ka bouquet nga usa ka talagsaon nga makapalipay nga kahumot. Ang asin lamang gidugang sa pinggan, ang asukal wala mahilakip sa resipe, mao nga ang lami sa cabbage mas gituyo nga salty, nga walay katam-is, apan, bisan pa niana, ang katam-is gihapon nagpakita tungod sa dugang nga mga sangkap.

Kung ang pagtan-aw sa teknolohiya sa pinggan sa pangutana naobserbahan, ang mga utanon hinay-hinay nga humok sa gawas ug mahumok sa sulod.

Gitambagan namon kamo sa pagbasa mahitungod sa matang sa cabbage ug sa ilang mapuslanong mga kabtangan: puti, pula, cauliflower, Peking, Savoy, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, ug sauerkraut.

Mga gamit sa kusina ug mga kasangkapan

Aron sa pag-andam sauurraut sa Georgian, kinahanglan nimo ibutang ang mosunod nga mga kagamitan:

  • usa ka kutsilyo alang sa paggaling nga mga sagol;
  • usa ka tabla diin ang mga sangkap putlon;
  • mga timbangan aron sa pagsukod sa gidaghanon sa mga sagol alang sa labing balanse nga pagtilaw;
  • saucepan sa pagpabukal sa pagbubo;
  • usa ka sudlanan nga adunay takloban alang sa pagpatong sa mga sagol diin ang proseso sa pag-pickling mahitabo;
  • mga plato alang sa intermediate nga pagtipig sa tinadtad nga mga utanon;
  • nga mga palid, aron sila mopadayon sa mga sulod sa sudlanan sa proseso sa pag-marinating.

Importante kini! Aron masayon ​​ug mapadali ang proseso sa paggaling nga mga sangkap, mahimo nimo gamiton ang usa ka processor sa pagkaon nga adunay mga nozzles.

Ang listahan nga sangkap

Aron sa pag-andam sa usa ka lami nga pagkaon, kinahanglan nga ibaligya mo:

  • puti nga cabbage sa kantidad nga 1 kg;
  • mga beets - 400 g;
  • ahos - 60 g;
  • Mga dahon sa celery - 50 g;
  • init nga paminta - 1 ka piraso (gagmay);
  • asin - 50 g;
  • tubig - 1 l.

Basaha usab ang mahitungod sa mga pamaagi sa pag-ani sa cabbage: puti, pula, cauliflower, broccoli; kon unsaon sa pagdali pag-ferment ug pag-pickle sa cabbage.

Paagi sa Paagi nga Pagpangluto

Atong hisgotan ang detalye sa tanan nga ang-ang sa pagluto sauerkraut sa Georgian:

  1. Sa pagsugod sa pag-andam sa pagpuno. Aron mahimo kini, ibubo ang tubig sa usa ka saucepan ug idugang ang asin sumala sa resipe. Pag-agos sa lubi sa hingpit ug ibutang sa stove aron ang asin hingpit nga matunaw ug ang lut-od nga linukot.
  2. Sa kasamtangan, gikinahanglan ang pagsugod sa pag-andam sa mga batakang sangkap. Una sa tanan, sa pag-atiman sa mga cabbage. Panguha sa hugasan, pinaugang sa usa ka tualya nga papel aron mawagtang ang sobra nga kaumog.
  3. Sunod, putla ang ulo, tungaa ang lindog ug putla ngadto sa mga kwadrado nga medium size 7 by 7 cm. Aron dili mahugno ang mga palid, apan sa usa ka paagi magkahugpong, girekomenda nga putlon ang katunga sa ulo una nga "mga hiwa" gikan sa ngilit sa usa ka kilid ngadto sa tunga sa likod nga bahin. Unya ang matag "tipik" gibahin sa usa ka kutsilyo sa tulo ka bahin.
  4. Human maputol ang punoan nga utanon, magsugod ka sa pag-andam sa mga beet. Gihimo kini nga pre-peeled, hugasan nga maayo ug giputol ngadto sa pinakamaayo nga posible nga mga singsing (1-2 mm ang gibag-on) nga adunay usa ka kutsilyo o usa ka kombinasyon kon adunay gikinahanglan nga nozzle.
  5. Sunod kinahanglan nimo nga putlon ang mga dahon sa celery nga nahugasan. Kini gikinahanglan sa pagputol sa dako nga, aron nga human sa pinggan andam, celery mahimong dali nga gikuha gikan sa nahuman nga snack.
  6. Ang mainit nga sili giputol ngadto sa gagmay nga mga singsing, aron nga sa ulahi mahimo usab kini dayon nga makuha gikan sa pinggan sa bisan unsang oras.
  7. Ang ahos kinahanglan nga ipanitan ug putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso, ang gagmay nga mga hiwa giputol sa katunga, dako - ngadto sa 4 ka piraso.
  8. Sa diha nga ang tanan nga mga sagol nga giandam, mahimo nimong sugdan ang pagbutang sa mga utanon sa usa ka sudlanan, diin ang paghuros mahitabo. Tungod niini, kini sayon ​​nga gamiton ang usa ka gamay nga plastic nga balde nga adunay taklob o bisan unsang plastik nga sudlanan nga mohaum sa gidaghanon.
  9. Sa ubos sa gipili nga container stack beet ring sa usa ka layer. Sa sobra nga pag-ayo, aron dili makalapas sa integridad sa mga piraso, ang punoan nga utanon ibutang usab sa usa ka layer. Sunod, ibutang sa cabbage ang usa ka gamay nga ahos, mainit nga pepper ug celery. Ang pagpadayon sa pagpahiluna sa mga lut-od nga alternate gikinahanglan hangtud nga ang mga sagbut mapugngan. Ang katapusan nga layer kinahanglan beets, kini magtugot sa usa ka maayo nga kolor nga kolor sa cabbage, nga nahimutang sa ubos.
  10. Sa ibabaw sa mga utanon ibubo Nagabukal ibubo. Ayaw pagdalidali, sulayi pagsiguro nga ang tanan nga mga utanon giproseso nga nagbukal nga sagol.
  11. Sunod, ibutang ang plato sa ibabaw aron nga adunay gamay nga presyur sa mga utanon, ug ang pagbubo sa hingpit nga pagtabon niini.
  12. Human niana, ang usa ka lawom nga panaksan ibutang sa tumoy sa plato aron nga kon ang tipik sa ubos niini makahikap sa taklob sa balde sa mga utanon, adunay gamay nga presyur sa kanunay nga basehan. Ang taklub dili girekomendar nga isira sa hingpit, sa usa ka bahin, biyai kini nga pagtar, aron ang mga utanon makaangkon sa hangin. Lamang sa niini nga kaso, ang proseso sa nagkahinog mahitabo husto.
  13. Niini nga kahimtang, biyai ang sudlanan sulod sa 4 ka adlaw, nga sa maong panahon ang mga utanon hingpit nga andam alang sa konsumo.

Importante kini! Kon gusto nimo mapadali ang proseso sa pag-gatas sa cabbage sa Georgian, pagdugang og 30 ml nga 9% nga suka niini sa pagluto. Busa, ang cabbage mahimong kan-on human sa 2 ka adlaw.

Unsa ang magamit sa lamesa

Ang cabbage sa Georgian usa ka maayo kaayo nga snack nga makapainit sa mga lami sa lami ug makaamot sa mas gusto nga gana. Kini nga pinggan mahimong mag-alagad sa lamesa nga gilain, pre-watered sa lana ug gisablig uban sa mga utanon sa pagtilaw. Maayo nga kombinasyon sa appetizer nga adunay mga plato sa karne. Sa Georgia, kini nga snack kanunay nga gigamit sa lobio. Ang gagmay nga mga utanon gitanyag usab sa mga plato sa isda ug utanon. Ang mga mahigugmaon sa mga sagbut makakaon niini nga mga utanon nga ingon niana, nga walay dugang nga mga pinggan. Tungod sa maayo nga lami sa cabbage sa Georgian, sa kasagaran usa ka bahin sa billet ang gikaon gilayon human sa pagluto.

Pagkat-on unsaon sa pickle kamatis (greens), pepino, uhong, uhong, lard, ug pag-andam og beets (frosting, drying), horseradish uban sa beets.

Asa ug pila ang mahimong matipigan

Human nga ang appetizer andam na alang sa pagkonsumo, gikinahanglan nga ibalhin kini ngadto sa usa ka masayon ​​nga sudlanan, nga mahimong hugot nga sirado sa taklob. Mahimo kamong mag-imbak sa mga pritong nga utanon sa refrigerator o cellar sulod sa 2-3 ka bulan. Ang temperatura sa pagtipig dili molapas sa +8 degrees. Sa paglabay sa panahon, ang cabbage mahimong impregnated uban sa mga lami ug sa mga lami sa mga dugang nga mga sagol ug mahimong mas lami.

Sa panahon sa pagtipig, ang mga utanon mahimong humok, busa kung gusto nimo ang usa ka crispy snack, ani ang kantidad nga mag-usik niini sulod sa 3-4 ka semana.

Nahibal-an mo ba? Ang daan nga Russian nga sauerkraut nga mga resipe naglangkob sa sekreto nga sangkap - cranberry. Kini nga berry dili lamang naghatag sa usa ka espesyal nga tartness ngadto sa nahuman nga pinggan, apan usab makatampo sa usa ka mas taas nga paghipos sa fermented mga utanon tungod sa taas nga sulod sa benzoic acid - usa ka natural nga preservative.

Video: Georgian nga repolyo sa cabbage

Mga variant sa pagluto cabbage uban sa mga beets

Ang tanan yano kaayo - alang sa usa ka 3-litro nga garapon nga kinahanglan nimo mga 1.5 ka kilo nga cabbage, 1 gamay nga beetroot, 1 ka dako nga karot. Guntinga ang mga utanon ug iputol ang mga carrots ug beets ngadto sa nipis nga mga singsing. Giputol ang cabbage pelike. Pag-mix sa mga utanon ug pun-on sa hugut sa usa ka banga, idugang ang 5 nga gisantes sa allspice. Ibubo sa usa ka banga 4st.l. asukar ug 3 tbsp. asin, ibubo ang 200-250g nga 9% nga suka ug 2 ka litro nga tubig nga nagabukal, tabonan ang capron lid. Pag-atubang sa adlaw. Usa ka adlaw sa ulahi, ang cabbage andam, ibutang kini sa refrigerator, apan dili sobra sa usa ka semana. sa diha nga nag-alagad, ibubo sa ibabaw sa cabbage. lana
Ang hangin sa baybayon
//forum.say7.info/topic49277.html

Alang sa fermented nga mga utanon kanunay ang panahon, tungod kay kini mapuslanon kaayo sa lawas! Busa, ang akong paborito nga puyopuyo nga pildoras. Sa 1 litro sa Nagabukal nga tubig - 2 tablespoons sa asin. Sa ubos sa usa ka tulo-ka-litro tibud nagbutang sa cabbage pills, alternating uban sa sliced ​​beets ug mga carrots, 2-3 cloves sa ahos. Hugot nga naghigda. Ibubo ang 0,5 tasa sa lana sa utanon, 1 tasa sa asukal, 1 tasa sa suka 9%, gipabugnaw nga brine. (Gisulayan ko nga ibutang ang diyutay nga suka, 0,5 tasa, apan dayon ang lami nahimo nga paler ug ang lebadura nga proseso nagpadayon nga hinay). Kasagaran sa ikatulong adlaw kini nga milagro andam na. Sulayi kini! Human sa tanan, ang lebel sa pagkaandam nag-agad sa temperatura sa lawak. Ang brine mahimong pink. Ang kainit niini magdepende sa gidaghanon sa beetroot. Ang mga pildoras sa kilid usab puno sa pink. Apan kini nga pinggan dili lang nindot, apan lami kaayo. Ug walay mibiya sa bisan kinsa nga walay pagtagad.
Viki
//forum.good-cook.ru/topic480.html?view=findpost&p=23395

Busa, ang pagluto sa Georgian cabbage sa balay dili lisud. Sa paghimo sa lami nga lami ug mahumot, kinahanglan nimo nga tahuron ang mga sukat sa mga sagol ug sundon ang mga instruksyon alang sa pagluto.