Gikuha nga mga panapton: pagluto nga mga resipe ug mapuslanon nga kabtangan sa mga uhong

Ang usa ka talagsaon nga matang sa mga fungi - paggaod, o, sumala sa opisyal nga Latin nga ngalan, tricholom, nahimo nga bantog tungod sa iyang pagkasibo sa pagtubo sa ibabaw sa yuta pinaagi sa usa ka bug-os nga serye sa mga kolonya, nga tungod niini kini nakadawat sa maong ngalan. Sa kini nga artikulo kita motan-aw sa paghulagway sa niini nga uhong, sa iyang mga nutritional ug sa gawas nga mga kinaiya, ug labing importante - ang mga resipe alang sa iyang marinating.

Tastes ug mga kinaiya sa uhong

Ang lawas sa fungus naglangkob sa usa ka takup ug usa ka tiil, nga daling mabag-o depende sa edad: ang mga batan-ong tigbugsay adunay usa nga may gamay nga radius nga 3 ngadto sa 20 sentimetro sa porma sa usa ka bola, lingkod o kampanilya, ug daghang mga hingkod nga representante ang gihulagway sa flat ug wavy, flat, wavy, nga anaa sa tunga o kurbada nga mga ngilit. Ang nawong niini nga bahin sa lawas sa bunga mahimo nga uga ug mucous, maayo ug hingpit nga hapsay o adunay gagmay nga mga himbis. Ang kolor sa kalo depende sa espesipikong tipo ug mahimong puti ug dalag, berde, pula o kape sa nagkalainlaing lahi.

Giawhag namon nga mas makat-on ka bahin sa mapuslanon nga kabtangan sa uhong sa mga laray, maingon man sa ilang mga matang, sama sa green rowder (greenfinch), poplar nga gibayaw ug abuhon nga balili (grasses).

Hymenophore, o ryadovki nga mga plato - laing talagsaon nga bahin sa niini nga matang: sa pipila nga sila mga manipis ug kanunay, diha sa uban - sa kasukwahi, mas unod ug talagsaon.

Depende sa edad, ang kolor niini nagkalain-lain gikan sa puti ngadto sa kape, ug ang kinatibuk-ang dagway ug lokasyon sa mga plato magkalain-lain gikan sa hapsay ug makanunayon nga pagkagisi ug dili parehas.

Ang gitas-on sa gitas-on gikan sa 3 ngadto sa 10 cm mahimo nga porma sa usa ka tul-id nga silindro, clavate o tapering up ug down. Sumala sa mga kinaiya sa lami sa makaon ug sa kondisyon nga makaon (kadtong dili makakaon nga hilaw), ang mga laray dili lahi sa uban, kasagaran nga mga fungi.

Ang imong gikinahanglan: mga gamit sa kusina ug mga gamit

Ang pag-aninaw niini nga mga uhong kinahanglan:

  • kutsara;
  • usa ka kutsilyo;
  • laing mga pamaagi nga anaa alang sa preliminary nga pagpangandam sa mga produkto;
  • gas o kuryente;
  • Enameled o stainless steel dishes alang sa Nagabukal ug Nagabukal;
  • skimmer for removing foam;
  • strainer colander;
  • puthaw nga saringan ug panaksan alang sa mga panaptong sudlanan;
  • pre-treat nga mga sudlanan (tadyaw) ug pagsira alang sa occlusion;
  • sealer key.

Nahibal-an mo ba? Ang mushutake nga uhong sa Japan susama sa truffle sa Europe: kini usa sa labing mahal ug lamian nga delicacies. Ang gasto sa fried rynovok kini nga matang makaabot sa $ 100 matag usa.

Kinahanglan nga mga sangkap alang sa resipe

Adunay daghan nga mga rekomendasyon alang sa pag-andam sa mga punoan sa mga sinugba. Atong hisgotan ang lista sa mga sangkap nga gikinahanglan alang sa nag-unang, angay sa tanan nga resipe.

Busa, kinahanglan nimo ang mosunod nga mga produkto:

  • mga uhong - 1.5-2 kg;
  • tubig - 0.5 l;
  • dili iodized table salt - 1 tbsp. l.;
  • asukar - 2 tbsp. l.;
  • suka suka - 4 tbsp. l.;
  • uga nga mga clove - 3 putot;
  • uga nga bay dahon - 3 ka pcs;
  • itom nga pepper beans - 10 pcs.

Mga gamit sa pagpili ug pag-andam sa mga produkto

Sa mga makaon nga matang nga rydovok naglakip sa:

  • abohon
  • lilac-legged;
  • yutan-on;
  • Mongolian;
  • matsutake;
  • gigantic;
  • yellow-brown;
  • daghang tawo
  • Mayo

Ang gidaghanon nga makaon sa kondisyon mao ang:

  • poplar;
  • purpura
  • dalag nga pula;
  • openkovoid;
  • balbas;
  • berde
  • scaly;
  • puti ug kape.

Ang mga batan-on ug mga tigulang nga mga uhong angayan sa pagkaon, basta ang nawong sa panit mapreserba, maingon man ang pagkawala sa itom nga mga bahin ug mga bahin sa tibuok lawas.

Importante kini! Sa atubangan sa usa ka dili maayo nga kahumot (mealy o susama sa abug), kini angay nga magdumili gikan sa pagkolekta sa rydovok, ingon nga kini makahilo.

Ang pag-pretreatment sa produkto naglakip sa pagpanglimpyo, paghumol ug paglata. Kini nga matang sa uhong gigamit sa fried, boiled, salted, ug in pickled form.

Ang katapusan nga variant sa pagproseso sa bunga nagtugot kanimo sa paghatag sa ilang kaluwasan sulod sa unom ka bulan ngadto sa 8 ka bulan. Ang Hermetically sealed glass nga mga sudlanan, nga gipanalipdan gikan sa kahayag sa adlaw ug cool (dili mas taas kay sa 15 ° C, ug ang labing kapuslanan nga 8-10 ° C) nga dapit - ang batakang mga lagda alang sa pagtipig sa gipili nga ryadovok.

Pag-sunod nga tikang nga resipe sa mga litrato

Ang pag-andam sa mga punoan sa sinugba magsugod sa pretreatment sa produkto ug matapos uban sa conservation. Ang tanan nga mga subtleties sa matag yugto, among gikonsiderar sa ubos.

Pagpangandam sa uhong

Sa sinugdan, gikinahanglan ang labing paghinlo sa mga uhong gikan sa tinumpag (mga dahon, mga insekto, hugaw), pagsusi sa presensya sa mga ulod sa dagkong mga takup, ingon man pagputol sa ubos sa mga tiil sa prutas.

Kon adunay daghan nga hugaw, aron mapadali ang paglimpyo, ang mga uhong pre-matumog sa tubig. Kon kini init, igo nga 10-20 ka minutos, kung ang likido bugnaw, nan kini magkuha gikan sa 1-3 ngadto sa 10-12 ka oras. Pagsabwag sa mga Talay Mga pinili nga mga uhong kinahanglan nga hugasan nga hugasan ubos sa nagaagay nga tubig. Kinahanglan nga hinumdoman nga ang gidak-on sa uhong alang sa pag-mariling kinahanglan nga mahitungod sa sama nga, ang kadaot - ingon ka gamay kutob sa mahimo. Ang dagko nga mga laray kinahanglan nga putlon.

Karon sila kinahanglan nga gilat-an sa gamay nga salted tubig nga adunay usa ka gamay nga kantidad sa citric acid (sa tumoy sa kutsilyo). Ang gikinahanglan ug igong panahon alang sa pagpabukal sa uhong maoy 20-30 ka minuto.

Sa samang higayon, sila kinahanglan nga pukawon ug kon ang bula makita, kuhaa kini sa usa ka slotted cakes. Dayon ang tubig nahubsan, ug ang linuto nga mga laray nahugasan uban sa nagbukal nga limpyo nga tubig ug namala sa tualya.

Magluto sa pagmina

Sunod, kinahanglan nga magluto ka sa marinade. Usa sa labing komon nga mga kapilian naglangkob sa kombinasyon sa:

  • suka,
  • bay dahon
  • sibuyas,
  • itom ug puti nga peppercorns,
  • mga carnation
  • fennel,
  • parsley
  • dill
Human sa pagpabukal sa mga sagol nga gilat-an alang sa mga 15 ka minutos, nan ang sabaw nga sinala. Karon kinahanglan nimo nga lutoon kini nga likido nga walay mga hilba.

Human sa pagpabukal, ang gagmay nga mga sibuyas ug hiniwa nga ahos itambog ngadto sa mga plato, ang bula nga gikuha ingon nga gikinahanglan, ug sa katapusan nga asin, asukar ug suka ang madugang (sumala sa imong gusto).

Pagpreserba

Ang husto nga pag-andam sa pag-andam sa mga sudlanan mahinungdanon kaayo. Dinhi, angay nga himuon ang klasiko nga pamaagi sa pagtratar sa mga lata sa alisngaw: lutoon mo ang tubig sa usa ka panaksan, dayon ibutang ang usa ka puthaw nga semento sa ibabaw sa tangke, ug sa ibabaw niini lata uban ang liog (nga kaniadto nahugasan pinaagi sa sabon o soda solution).

Gitambagan namon ka nga pamilyar ang mga resipe sa pagpanghinlo sa mga lata sa balay.

Ang mga bangko kinahanglan nga ibutang niini nga posisyon sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minutos, dayon limpyo usab ang mga lids ug "lutoon" kini sa init nga tubig sulod sa 2 ka minutos.

Diha sa mga tadlong nga init nga pagtratar kinahanglang pun-on ang nahugasan nga mga uhong, idugang ang ahos, mga sibuyas, ibubo kini nga may marinade ug higpita ang paglabaw pinaagi sa usa ka susi sa paghigda. Ang tanan nga giligid nga mga lata ibutang sa direksyon sa mga tabon ug iputos sa usa ka mainit nga habol o saput hangtud nga kini bug-os nga bugnaw. Human lamang nga sila gibalhin ngadto sa usa ka mangitngit ug bugnaw nga dapit alang sa pagtipig.

Video: kon sa unsang paagi sa pagluto sa canned ryadovki

Unsaon sa pickle sa paggamit sa usa ka hinay nga cooker

  1. Ang mga uhong nga pre-matumog (1 kg) ibutang sa panaksan sa gamit sa kusina, nga gitabonan sa bugnaw nga tubig (500 ml), i-press ang button nga nag-ingon nga "Pagluto" ug ipahimutang ang oras - 20 minutos.
  2. Human sa sound command, ibutang ang mga sangkap alang sa marinade (100 ml nga suka, 2 teaspoons nga asin, 1 ka kutsarang asukal) ug usba ang "Pagluto" nga pamaagi sulod sa 10 minutos.
  3. Human niana, kini gikinahanglan sa pag-apud-apod sa mga uhong sa mga bangko, ibubo strained marinade ug roll sa.

Unsa ang madugang sa mga uhong

Mahimo nimo nga pag-diversify ang mga resipe sa mga punoan nga napuno sa nagkalain-laing dugang nga mga sangkap:

  • Provencal herbs
  • rosemary,
  • horseradish
  • ginger
  • suka,
  • citric acid
  • currant dahon,
  • lemon nga panit,
  • suka sa alak.
Ang matag usa kanila talagsaon sa kaugalingong paagi. Giisip namon ang labing makapainteres ug barato.

Ginger Recipe

Ang mga laray sa Violet mao ang labing angay alang niini nga resipe. Kinahanglan nimo:

  • mga uhong - 2 kg;
  • tubig - 1 l;
  • asin - 1.5 tbsp. l.;
  • asukar - 2 tbsp. l.;
  • suka - 2 tsp;
  • Grated gamut ginger - 1 tbsp. l nga walay tumoy;
  • puti ug itom nga pepper - 5 ka lugas;
  • lemon nga panit - 1 tsp;
  • Bay leaf - 3 pcs.

Ang proseso sa pagluto lahi gikan sa base nga usa lamang sa pagkahuman sa pagpabukal sa mga uhong ug pag-marino, paglata sa mga laray sa pag-marinad uban sa pagdugang sa ginger sulod sa 10 ka minutos ug dayon i-roll kini sa mga banga.

Basaha ang dugang mahitungod sa pickling nga mga uhong, ingon man usab sa pagkat-on sa tanan nga mga subtleties sa mga pickles, uga ug nagyelo nga mga uhong.

Pagkaon sa Mustard

Sa kini nga kaso, kinahanglang imong kuhaon:

  • mga uhong - 2 kg;
  • tubig - 1 l;
  • asin - 2 tbsp. l.;
  • asukar - 2.5 tbsp. l.;
  • suka - 3 tbsp. l.;
  • uga nga mustasa - 1 tbsp. l.;
  • itom nga pepper - 6 peas;
  • Dill payong - 2 pcs.

Ang pre-peeled nga uhong kinahanglan nga lung-agon, dayon mamala, ug unya magsugod pagluto sa marinade sa tanan nga mga sangkap gawas sa suka.

Human sa mga hubag sa tubig, lutoon mo ang liquid sulod sa 10 ka minutos, unya ibubo sa usa ka nipis nga sapa sa suka ug lutoon sa laing minuto. Pagbalhin sa mga botelya sa mga tadyaw, ibubo ang brine ngadto sa ibabaw ug paligdi ang mga lids.

Resipe nga may citric acid

Gikinahanglan nga mga produkto alang niini nga resipe:

  • mga uhong - 2 kg;
  • tubig - 600 ml;
  • citric acid - 1/2 tsp;
  • asin - 3 tsp, asukar - 1.5 tbsp. l.;
  • suka - 2 tsp;
  • itom nga pepper - 13-15 nga lugas;
  • uga nga bay dahon ug mga clove - 3 dahon ug 3 ka budlay.

Ang mga uhong gilat-an sa tubig nga adunay suka, dayon gihugasan ug gipauga. Pag-mix alang sa marinade nga giandam gikan sa citric acid, asin, asukar, pepper, bay leaf ug cloves.

Human sa pagpabukal sulod sa 10 ka minutos, ang sabaw sinala ug gilat-an uban sa pagdugang sa mga uhong alang sa 7-10 ka minuto. Ang proseso sa seaming susama sa kaniadto.

Pagkaon sa Vin Wine

Tungod niini ikaw nagkinahanglan:

  • mga uhong - 2 kg;
  • tubig - 1 l;
  • asin - 1.5 tbsp. l.;
  • asukar - 2 tbsp. l.;
  • suka sa suka - 150 ml;
  • ahos - 7 nga mga palid;
  • itom nga pepper - 10 peas;
  • rosemary - 1 sprig;
  • uga nga mga dahon sa bay - 3 ka leaflet.

Ang uhong nga adunay asukar ug asin gilat-an sa tubig sulod sa 15 minutos. Dayon ang tanan nga uban pang mga panakot, gawas sa suka, idugang, ug ang sagol nga gilat-an sa laing 10 minutos sa ubos nga kainit.

Basaha usab ang mahitungod sa pamaagi sa pagpangandam: dugos nga agaric, lana, mga uhong gatas, chanterelles ug puti nga uhong alang sa tingtugnaw.

Human lamang niini, ang suka ibubo ug ang sabaw gilat-an sa kainit nga kainit alang sa laing 10 ka minutos. Ang mga uhong nahimulag gikan sa kinatibuk-ang pluwido, ang ulahi gisala ug gipabukisan pag-usab. Ang sunod nga yugto mao ang pagbutang sa mga uhong diha sa mga tadyaw ug ibubo ang pag-inom, dayon paligiron kini.

Mahitungod sa mapuslanong kabtangan

Ang mga uhong usa ka talagsaon nga produkto sa pagkaon, ug kini dili usa ka eksepsyon. Tungod sa ilang komposisyon, mas daghan kay sa mga utanon o sereales, kini adunay daghan nga mapuslanon ug gikinahanglan nga mga kabtangan, nga atong gihunahuna sa ubos.

Nahibal-an mo ba? Usahay ang mga laray dili lamang mga laray, apan usab ang mga singsing, nga gitawag nga "mga lobo." Nagtumaw sila gikan sa kamatuoran nga ubos sa samang mga kondisyon ang mycelium nagpalapad sa tanang direksyon sa samang katulinon.

Komposisyon ug sustansya sa nutrisyon

Ang dato nga kemikal nga komposisyon sa mga laray gipresentar:

  • bitamina (sa kinadak-ang gidaghanon sa grupo B),
  • minerales
  • amino acids
  • natural nga antibiotics
  • flavonoids
  • polysaccharides
  • phenols.
  • uban pang mapuslanon nga organic compounds.

Sumala sa mga kinaiya sa nutritional value sa produkto adunay usa ka ubos nga calorie (100 g naglakip lamang sa 22 kcal), ingon man sa usa ka taas nga lebel sa protina ug carbohydrates:

  • protina - 46,19%;
  • carbohydrates - 48.73%;
  • tambok - 5.08%.

Mapuslanon nga mga kabtangan sa mga uhong

Dugang pa sa ubos nga kaloriya niini, nga usa ka dugang alang niadtong kinsa adunay pagkaon, ang mga rowings adunay maayo nga epekto sa estado ug sa pag-obra sa sistema sa paghilis.

Susiha kung unsa nga mapuslanon nga mga kabtangan ang ingon nga mga uhong sama sa: flakefish, cheeses, shiitake nga uhong, reishi nga uhong, puti nga bug-at nga mga trak, baboy, ceps, boletus, mga uhong gatas, boletus nga uhong, chanterelles, boletus nga uhong, boletus ug champignons.

Sila aktibo nga nalambigit sa pagbag-o sa mga selula sa atay, ug usab magwagtang sa sobra nga mga substansya (toxins ug slags) gikan sa lawas, samtang naghatag og antioxidant, immunostimulating ug antibacterial effects.

Kadaot ug mga kontraindikasiyon

Ang kadaot mahimong gamiton:

  • daan nga edible razdovok - tungod sa panagtigum sa kanila sa bug-at nga polusyon sa atmospera;
  • kondisyon nga makaon nga mga uhong sa ilang hilaw nga porma;
  • makahilo nga mga representante niini nga matang.
Lakip sa mga contraindications mao ang mosunod:

  • indibidwal nga pagkapanatiko ug alerdyik nga mga reaksyon;
  • sobra nga pagsagol sa hydrochloric acid sa tiyan;
  • mga laygay nga sakit sa digestive system;
  • paglapas sa kontraktwal nga function, ingon man panghubag sa gallbladder;
  • makapahubag nga mga proseso sa pancreas.
Kini posible, apan dili girekomendar alang sa mga bata, tungod kay ang mga uhong ug mga pinggan gikan niini dili kaayo masuhop sa lawas, ilabi na sa mga bata.

Importante kini! Ang pag-abusar bisan sa taas nga kalidad, nga makaon nga uhong makahimo sa pagkahilo o uban pang pagbungkag sa lawas.

Busa, ang kemikal nga komposisyon, mga kinaiya ug lami sa fungus nagsulti mahitungod sa bili ug pagka-orihinal niini nga snack sa pickled form. Ang kahibalo sa mga main ug dugang nga mga resipe alang sa pagproseso sa produkto magtugot dili lamang sa pagtagamtam sa tibuok nga delicacy sa pinggan, apan usab aron sa pagdugang niini usa ka talagsaon nga highlight sa porma sa bisan unsa nga espesyal nga mga sagol.