Mga paagi sa pagproseso ug mga matang sa gatas sa baka

Ang adlaw-adlaw nga pagkonsumo sa gatas sa baka nagsiguro sa lig-on nga resistensya, himsog nga pagkatulog, maanindot nga panit, tukmang pag-uswag sa tisyu sa kaunuran ug ang pagkawala sa mga patolohiya sa trabaho sa mga organo sa cardiovascular system. Dugang pa, ang produkto girekomenda sa mga doktor isip prophylactic batok sa cancer. Busa, kinahanglan ka nga makahimo sa pag-navigate sa maayo sa mga piho nga bahin niini nga ilimnon. Unsa ang gipasabut nila, kung unsa sila magkalahi, ug alang kang kinsa sila gitumong - atong sabton nga magkahiusa.

Natural nga gatas

Alang sa kadaghanan, kini nga produkto nalangkit sa mga holiday sa ting-init sa kabanikanhan. Ug alang sa maayong katarungan. Tungod kay imposible nga makit-an ang ingon nga mga hilaw nga materyales sa saba nga mga dagkong mga siyudad ug gagmay nga mga siyudad. Ug ang maanindot nga inskripsiyon nga "Natural" nga makita sa mga pakete usa lang ka pagpamaligya.

Nahibal-an mo ba? Ang gatas sa baka mitungha sa pagkaon sa tawo sobra sa 10 ka libo ka tuig na ang milabay, sa dihang ang mga hayop gipamuhi. Napamatud-an sa siyensya nga sa sinugdanan ang mga bata lamang ang migamit niini nga produkto, tungod kay ang ilang mga organismo naghimo sa lactose. Kining partikular nga enzyme nakatampo sa pagkahugno sa ilimnon. Sa paglabay sa panahon, isip usa ka resulta sa usa ka mutasyon sa genetiko, ang ingon nga bahin usab makita sa hamtong nga populasyon sa Northern Europe. Karon, tungod sa pagkawala sa lactose, ang mga lumulupyo sa Aprika, Australia, Vietnam, Cambodia, China, ug Hapon sa tin-aw nga pagsalikway niini nga produkto.

Apan bisan ang gatas sa balay nga nadawat gikan sa usa ka baka lahi sa iyang komposisyon depende sa panahon, ang kalidad sa pagkaon, ang panglawas ug ang kahimtang sa hayop. Mao nga daghang mga mag-uuma ang nag-practice therapy sa musika sa mga kamalig. Tungod niini, ang sungay naglakip sa mga kalma nga komposisyon sa mga classics.

Ang lunok nga kinaiyanhon nga produkto gituyoan sa taas nga tambok nga sulod ug pagkadugtong, pagkalagot sa bakterya sa lactic acid, ingon man usa ka hamubo nga kinabuhi.

Nahitabo kini:

  • gipares - usa ka bag-ong hilaw nga materyales nga wala pa makaagi sa kainit nga pagtambal ug nagpabilin gihapon ang temperatura sa hayop;
  • sa kinatibuk - ang komposisyon niini wala ipailalom sa artipisyal nga kausaban ug regulasyon.

Ang kinaiyanhong produkto kanunay nga nagpabilin sa iyang pangunang estraktura ug tambok nga sulod. Kini dato sa mga bitamina A, mga grupo B, D, E, K, maingon man ang calcium, potassium, magnesium, sodium, phosphorus, iron, manganese, copper, selenium, zinc.

Ang nag-unang bahin sa gatas mao ang calcium. Kung dili ka mag-usik sa gatas, ang paggamit sa spinach, broccoli, sesame seeds, watercress, parsley, dill, basil, puti nga cabbage, ug savoy cabbage makatabang sa pagpabilin niini nga bahin sa lawas sa husto nga lebel.
Apan ang kinaiya niini mao ang katakos nga mawad-an sa katunga sa mahinungdanon nga minerales alang sa usa ka tawo sulod sa tunga sa oras human sa gatas nga abot. Ang produkto giisip nga low-calorie, busa, gipakita sa pagkaon. Kinahanglan usab kini alang sa hingpit nga pagtubo sa mga mahuyang nga mga organismo, ang pagporma sa mga ngipon ug mga bukog.

Nahibal-an mo ba? Ang presko nga gatas sa panahon sa mga pag-uhaw sa baga kanunay nga mas paspas. Giingon kini sa atong mga katigulangan sa mistisismo, ug mga biochemist - nga adunay impluwensya sa taas nga mga balud sa mga electromagnetic pulse. Walay usa nga makapatin-aw kon unsaon kini nga mekanismo. Apan kini gi-eksperimento natukod nga ang mga hilaw nga materyales nga nakapasa sa ultra-pasteurization dili mahadlok sa mga kilat. Ug ang tanan tungod kay dili na kini adunay microflora nga magsugod sa proseso sa paghuros.

Daghang mga medikal nga mga luminaries nga nag-ingon nga ang gatas nagpalambo sa usa ka mood sa tawo, tungod kay kini naglangkob components nga responsable alang sa produksyon sa mga hormone sa kalipay.

Ang produkto girekomenda alang sa:

  • pagpalambo sa panan-aw;
  • buhat sa kasingkasing;
  • paglimpyo sa mga sudlanan;
  • dali nga pagsuyop sa asukal;
  • pagpakunhod sa risgo sa mga rickets ug osteoporosis.
Gitambagan namon kamo sa pagbasa kon unsaon sa paggatas sa usa ka baka aron makakuha og taas nga gatas sa gatas.
Mao nga ang tibuok o presko nga gatas dili barato. Apan sa hilaw nga porma kini gidili nga ibaligya. Kini gilangkit sa usa ka taas nga risgo sa pagkontrata sa mga delikadong mga sakit: leukemia, brucellosis. Busa, likayi ang pagpamalit diha sa mga merkado nga lihok uban sa mga lola.

Mga paagi sa pagproseso sa gatas

Ang kainit nga pagtratar sa mga hilaw nga materyales nagtugot sa pagpalapad sa pagkamapuslanon ug pagdisiplina batok sa impeksyon. Pananglitan, gikan sa usa ka masakiton nga baka, maingon man gikan sa mga kamot sa nahugawan nga tag-iya, pagkaon, tubig o hugaw nga mga plato, streptococci, staphylococcus, E. coli, tuberculosis ug sakit nga moresulta sa gatas.

Adunay daghang mga paagi sa pagdumala niini. Atong hisgotan ang ilang mga detalye sa mas detalye, tungod kay ang pagpili sa teknolohiya gipakita sa ibabaw sa komposisyon sa produkto.

Importante kini! Aron mapreserbar ang pagka lab-as sa produkto, kinahanglan nimo kining ibutang sa sterile nga mga pinggan. Kung walay panahon sa pag-pre-sterilize sa garapon, labing menos kini sa paglusot sa tubig nga magaluto. Ang sama nga magamit sa hapin. Labing maayo ang pagtipig sa produkto sa usa ka yutang kulonon, kulonon, bildo, porselana nga sudlanan nga may gamay nga liog.

Sterilisation

Ang teknolohiya naghatag og heat treatment sa mga hilaw nga materyales sa usa ka temperatura nga 115-120 degrees Celsius. Kini nagtugot kanimo sa pagwagtang sa tanan nga mga microorganisms, fungal spores, ingon man usab sa pagpabalik sa enzymes.

Sa balay, ang proseso sa pagpanghinlo ginahimo sa usa ka sudlanan nga adunay tubig. Ang sudlanan nga adunay mga hilaw nga materyales nga gipaunlod niini ug gilat-an sulod sa tunga sa oras. Kon mas taas ang temperatura, mas daghan ang kolor ug lami sa mga produkto nga mausab.

Hibal-i ang mapuslanon nga kabtangan sa gatas nga adunay propolis.

Sa industriyal nga sukdanan, ang usa ka pagproseso sa usa ka yugto kasagarang gigamit sa us aka usa ka panahon nga pagpainit sa 130 degrees ug sa nagsunod nga bottling. Gipalabi sa pipila ka mga tiggama ang paggamit sa sobrang taas nga temperatura (sulod sa 140 degrees) nga adunay duha ka oras nga pagkaladlad.

Ang andam nga pag-inom mahimong tipigan sa refrigerator dili molabaw sa 34 ka oras gikan sa panahon sa pagputos. Ang mga bentaha sa niini nga matang sa pagtambal kompleto nga disinfection ug pagdugang sa resistensya sa ilimnon sa lactic acid bacteria. Pagtanom sa sterilizing nga gatas Ang mga gamit nga hilaw nga mga materyales, bisag wala ang refrigeration, mahimong tipigan sa dugay nga panahon ug motugot sa transportasyon.

Importante kini! Dili kini maayo nga magluto og mga dairy dish ug lutoon ang gatas sa usa ka panaksan sa enamel. Diha niini ang produkto daling masunog. Ang usa ka categorical ban nga gipahamtang sa paggamit sa galvanized, tumbaga ug tinned nga mga sudlanan sa lata..

Pasteurization

Naghisgot kami mahitungod sa kainit nga pagtambal sa mga temperatura nga ubos sa 100 degrees Celsius. Gihimo kini uban ang tumong sa pagpa-activate sa mga enzyme ug disinfection. Ang natapos nga produkto adunay usa ka piho nga mga kinaiya sa lami ug kahumot.

Ang Pasteurization nakaguba sa daghang mga matang sa mga mikroorganismo, ug ubos sa mga kondisyon sa sunod nga pagpabugnaw ug antiseptiko nga pakete makawagtang sa re-infection. Ang ingon nga produkto sa refrigerator dili magkadaut sulod sa 5 ka adlaw.

Video: gatas pasteurisasyon Lakip sa labing resistensyal nga mga organismo nga pathogenic, ang mga eksperto nagtawag sa tuberculosis pathogens. Kay ang ilang kalaglagan kinahanglan nga ipainit ang hilaw nga materyal ngadto sa 80-90 degrees.

Adunay usab mga kalainan sa paborable nga palibot alang sa pagkalaglag sa mga enzyme. Pananglitan, ang phosphatase gibabagan sa 73 ° C, lumad nga lipase sa 75 ° C, ug bacterial lipase sa 90 ° C.

Sa industriya, kini nga matang sa pasteurisasyon popular:

  • ubos nga temperatura - nagkinahanglan lamang og 76 ° C;
  • taas nga temperatura - nga gihimo sa temperatura nga 77-100 ° C.

Importante kini! Ang kinaiyanhon sa produkto sayon ​​nga susihon alang sa fermentation. Kung ang hilaw nga materyales nga lasaw sa kemikal nga mga polbos, kini dili hingpit nga insensibo sa fermented milk microflora. Gikan niini, ang yogurt dili molihok. Aron susihon, dugangi 1 ka kutsarang sour cream sa usa ka baso nga gatas. Ang asukar nga produkto mosaksi sa naturalidad niini.

Ultrapasteurization

Gitawag sa mga eksperto kini nga matang sa pagtambal sa UHT. Giprodyus kini sa temperatura nga 145 degrees Celsius ug nagkinahanglan og sterility. Ang proseso gipatuman sa usa ka sirado nga sistema ug naghatag og pipila ka oras nga pagkaladlad.

Adunay nagkalainlaing pamaagi sa ultrapasteurization. Ang una mao ang pagkontak sa hilaw nga materyal nga adunay init nga nawong hangtod sa 135-145 degrees. Ang ikaduha gihimo gamit ang direkta nga pagsagol sa sterile nga alisngaw ug gatas nga giproseso. Gihimo kini sa susamang kondisyon sa kainit.

Nahibal-an mo ba? Sa global nga merkado, ang pagpamuno sa produksiyon sa gatas gisalig sa Estados Unidos sa America..

Pagpainit

Nagahatag sa pagpainit sa hilaw nga materyal ngadto sa temperatura nga 85 ° C, nga gisundan sa pagkaladlad sulod sa 30 minutos. Ang ubang mga teknolohiya gidala sa mga kondisyon sa pag-init sa usa ka temperatura nga 105 ° C ug usa ka 15 minutos nga pagkaladlad. Ang lutoon nga produkto adunay usa ka kolor sa kolor nga kolor ug usa ka talagsaon nga nutty nga palami. Ang proseso sa pagproseso dili maguba sa alkaline phosphatase, ug dili usab maguba ang hinungdan nga tuberculosis.

Ang gatas sa baka mahimo usab nga mapulihan pinaagi sa usa ka produkto sa tanum nga gigikanan. Gihimo kini gikan sa almonds, walnuts, oats, mga binhi sa pumpkin, cashews.

Thermalization

Kini naglangkob sa pagpainit sa hilaw nga materyal ngadto sa 60-68 ° C ug tunga sa oras nga pagkaladlad. Sa samang higayon ang pipila ka mga sakit sa mikroorganismo gilaglag, apan ang nutritional value sa gatas dili mag-antus.

Nahibal-an mo ba? Ang among mga katigulangan, aron mapugngan ang gatas gikan sa paghuros, mitabok sa mga baki kaniya. Gikan sa usa ka siyentipiko nga panglantaw, kini tungod sa pag-uswag sa piho nga mucus, nga adunay antimikrobyo ug antikultura nga mga kabtangan..
Video: gatas human sa init nga pagtambal

Pag-normalize sa gatas

Kasagaran sa mga marka sa mga produkto sa dairy nga imong makita ang inskripsiyon: "Normal nga gatas." Giandam kini gikan sa tibuok nga hilaw nga materyales ug wala maghatag alang sa bisan unsang kemikal nga interbensyon. Unsa ang mga bahin sa ingon nga matang, kung unsa kini nahimo ug unsa ka mapuslanon kini - hunahunaa nga dugang pa.

Normal nga gatas

Kini nga produkto gihulagway pinaagi sa manipulasyon sa teknolohiya, nga nagtugot sa pagkorihir sa mga sangkap sa mga hilaw nga materyales. Mahimo nila nga konsiderahon ang uga nga mga substansya ug tambok nga sulod. Ang mga modernong teknolohiya gitumong usab sa pagpadako sa estante sa pagkatapus sa nahuman nga produkto.

Ang matag yugto sa normalisasyon naglakip sa paggamit sa usa ka matang sa mga makina. Kini nga proseso mao ang mosunod: una, ang cream nahimulag gikan sa tibuok nga hilaw nga materyal ug degreased, unya ang pipila sa mga cream gikuha, ug ang uban gisagol sa usa ka espesyal nga aparato nga adunay tukmang pagkontrol sa gitinguha nga tambok nga sulod, ug dayon ang normalizer nagsagol sa tanan nga mga kwalipikado aron mapugngan ang pagkawala sa cream.

Video: kon sa unsang paagi ang gatas normal Ang bentaha sa niini nga matang mao ang abilidad sa pagpili sa gitinguha nga timaan sa tambok. Apan daghan nga mga eksperto nagtuo nga ang labing mapuslanon nga mga kabtangan sa produkto, nga miagi sa labing minos nga mga pagtambal.

Gipabalik nga gatas

Usa kini nga produkto kansang nag-unang mga elemento mao ang tubig ug uga nga mga sangkap nga powdery. Kinahanglan nga matikdan nga ang gitaud nga gatas sagad nga gihan-ay isip usa ka ilimnong gatas.

Ginarekomendar namon nga makilala ang mapuslanon nga propyedad sang gatas sa lubi.
Imposible nga mahibal-an ang kadaot niini, sanglit ang dry powder adunay susama nga komposisyon sama sa liquid milk. Bisan pa, ang iyang nutritional value mas mikunhod itandi sa natural nga hilaw nga materyales.

Ang sinagol nga gatas

Kini usa ka pagkamakanunayon sa natural nga pasteurized nga hilaw nga materyales ug uga nga powder nga gatas. Gihimo kini aron usbon ang piho nga mga bahin sa produkto. Pinaagi sa mapuslanon nga mga kinaiya mas ubos sa natural nga gatas.

Recombinant Milk

Gihikay gikan sa precast nga mga materyales nga adunay lainlaing mga sangkap. Pananglitan, ang mga sangkap niini mao ang tambok sa gatas, tubig, uga nga butang, cream, gatas nga gatas. Uban sa tabang sa teknolohiya sa computer gitino sa mga indicators nga katugbang sa GOST.

Kon imong makita sa panudlan sa tindahan nga gimarkahan nga "Normalized" ug "Recombinant", mas maayo ang paghatag sa pagpalabi sa unang kapilian. Kini tungod sa kamatuoran nga daghang mga walay pihig nga mga tiggama ang nag-andam sa produkto sa paggamit sa barato ug dili kanunay nga luwas alang sa mga kapuli sa panglawas alang sa taas nga kalidad nga mga sangkap.

Importante kini! Sa pag-ila sa uga nga butang sa gatas sa tindahan, kini igo na nga sulayan kini. Ang baba sa surrogate makita dayon sa baba. Hunahunaa nga ang kahigayonan sa pagbaton sa usa ka natural nga produkto magdugang gikan sa Mayo ngadto sa Septyembre.

Unsa ang lactose-free nga gatas

Ang lactose usa sa labing importante nga carbohydrates sa klase. May kalabutan sa mga carboxyl ug hydroxyl nga mga grupo, kini nagporma nga biologically active compounds.

Ang walay lactose nga produkto wala niini nga mga sangkap, ug ang uban nga mga kinaiya adunay daghang pagkapareha sa natural. Ang pagkalahi sa niini nga produkto mao ang maayong pagkalinga, nga gilambigit sa pagbulag sa iyang komposisyon sa glucose ug galactose.

Ang ilimnon nagpabilin ang mga kaayohan ug lami niini. Lakip sa mga nutrients niini:

  • Ang mga protina (usa ka materyales sa pagtukod alang sa kaunuran, makaapekto sa mga proseso sa metabolismo);
  • Ang calcium (gikinahanglan alang sa normal nga pagpalambo sa ngipon, tisyu sa bukog, buhok, mga kuko, makaapektar sa dugo clotting);
  • Phosphorus (nagkontrol sa kusog sa bukog);
  • potassium (responsable sa pag-adjust sa balanse sa asin sa tubig sa lawas sa tawo, magpa-normalize sa ritmo sa kasingkasing);
  • Mga bitamina D, B12, A, B2, B3 (sila nagsuporta sa husto nga kagamitan sa mga organo).

Video: kabtangan sa walay lactose nga gatas

Ang walay lactose nga gatas nga gipakita alang sa mga tawo nga nadayagnos nga kulang sa lactose.

Importante kini! Kon imong ihulog ang gatas ngadto sa usa ka baso nga adunay tubig, ang taas nga kalidad nga kinatibuk-an nga produkto matunaw ug hinayhinay nga mounlod sa ubos, ug lasaw sa tubig nga mokatap sa ibabaw.

Hain nga gatas ang mas maayo alang sa pag-inom?

Ang labing bililhon giisip nga natural nga presko o tibuok nga gatas. Apan kon dili posible nga makuha kini direkta gikan sa ilalum sa baka, kinahanglan ka mangita alang sa usa ka opsiyon sa kalidad nga tindahan.

Dugang pa, ang paggamit sa usa ka hilaw nga produkto gitugotan lamang kung ikaw makasulti nga may pagsalig sa kahimsog sa baka, sa kalimpyo, kalimpyo ug gatas nga abot. Ug sa tanan nga uban nga mga kaso, ang homemade nga gatas nagkinahanglan sa pagluto. Human sa tanan, ang risgo sa impeksyon sa makadaghang higayon mas labaw sa kaayohan niini.

Ang mga kausaban sa pang-industriya nagdonar sa pagkawala sa sustansya sa nutrisyon ug ang pangunang lasa sa gatas, apan ilang ginagarantiya ang dekontaminasyon niini. Kini kinahanglan nga nakita nga ang mas taas nga temperatura sa panahon sa pagtambal sa kainit, ang dili kaayo mga bitamina ug minerales magpabilin sa komposisyon. Aron nga dili mahimong tag-iya sa usa ka hingpit nga wala'y pulos nga produkto, paghatag ug pagtagad sa mga sterilized, pasteurized, ingon man normal nga produkto. Ang mga sinagol ug recombined nga mga klase dili kaayo mapuslanon.

Importante kini! Aron mailhan ang tinuod nga gatas gikan sa ilimnon nga gatas, kinahanglan nimo nga idugang ang usa ka tulo sa iodine sa bildo sa produkto. Ang orihinal nga bersyon mobalik nga yellow, ug ang surrogate mahimong asul o makakuha og laing mga lilim nga dili kasagaran alang sa yodo.

Ang mga Nutritionist nagtambag sa pagtambal sa gatas ngadto sa mga tawo nga dunay mga reaksyon sa alerdyik, ingon man usab niadtong adunay mga timailhan sa indibidwal nga pagkasensitibo sa dairy substances ug lactase deficiency.

Pagpakunhod sa konsumo sa gatas ug ang mga tawo nga nakaabot sa ika-50 nga anibersaryo. Kini tungod sa dili-optimal nga fatty acid nga komposisyon sa produkto, nga mahimong mosangput sa kusog nga pag-uswag sa atherosclerosis.

Video: unsaon pagpili sa taas nga gatas

Ayaw pag-inom og sobra ka gatas. Ang kamalaumon nga gidaghanon sa ilimnon nagdepende sa edad sa tawo.

Pananglitan:

  • sa edad nga 25-35 ka tuig, ang mga doktor nagsugyot nga moinom og mga 3 ka baso matag adlaw;
  • sa edad nga 35-45, gikinahanglan 2 ka baso kada adlaw;
  • ug sa panahon gikan 45 ngadto sa 50 ka tuig girekomendar nga limitahan ang 100 g nga gatas kada adlaw.
Siguradong, ang gatas kinahanglan sa imong pagkaon. Ang kantidad mahimong mausab depende sa imong kaayohan. Human sa tanan, daghang aktibidad sa enzyme ang gipakita sa pagkahamtong. Basaha ang mga label, gamita ang among mga tip, pangitaa ang usa ka kalidad nga produkto.

Feedback gikan sa mga tiggamit sa network

Ang gatas gikan sa panahon sa wala pa giisip nga mapuslanon, sila bisan pa gitambalan kaniadto! Uminum kutob sa imong gusto ug dili kaayo mabasa ang tanan nga mga binuang. Ang kinaugalingon gikan sa mga estranghero delikado nga paliton, ug sa tindahan magdala sa ultrapasteurized, kini gihimo sa pinakataas nga kalidad nga hilaw nga materyales ug dili eksakto nga gipahiuli gikan sa uga
Ang bisita
//www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53799787

Ang akong iyaan nagtrabaho sa uma. Busa buot kong isulti kini. Naa na sa umahan human sa gatas nga gatas, kini nga gatas lutaw aron sa paghimo sa dugang nga trabaho, Siya nagsulti kanako sa iyang kaugalingon. Dayon kini nga gatas ipadala ngadto sa tanum, kini pagalunhon didto pag-usab. Ug sa tindahan imong gipalit ang gatas sa umaabot. Gikinahanglan ba nimo kini? kung gusto ka gayud sa gatas, nga homemade lamang. Sa tindahan, toohi ako, ang mga benepisyo wala'y mahimo.
Ang bisita
//www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53811809

Ang pag-apil sa pagkaon sa gatas dili lamang naghatag sa lawas nga adunay kompletong mga protina sa mananap nga maayo nga balanse sa komposisyon sa amino acid, apan usa usab ka maayo kaayo nga tinubdan sa dali nga pagkalutaw sa kalsiyum ug phosphorus, ingon man sa mga bitamina A, B2, D. Ang dungan nga pag-inom sa nahisulat nga mga sustansya nag-amot sa pagdugang sa mga depensa sa lawas gikan sa nagkalain-laing mga dili maayong epekto sa kinaiyahan. Ang calcium nga anaa sa gatas kinahanglanon kaayo alang sa kababayen-an (labi na sa menopause), mga bata, mga tin-edyer, mga tigulang. Ang calcium gikinahanglan alang sa normal nga pagpalambo sa himsog nga ngipon ug mga bukog ug adunay mahinungdanong papel sa metabolismo.
Ang bisita
//www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53824920

У меня крутило живот пока покупала пастеризованное молоко, стала брать ультрапастеризованное и все отлично, с желудком никаких проблем. Gipangutana nako ang gastroenterologist kung unsa ang koneksyon, gipasabut nga adunay mga bakterya sa pasteurized milk nga hinungdan sa tiyan nga nasuko, ug wala'y bakterya sa ultrapasteurized nga gatas.
Ang bisita
//www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53825452