Unsaon sa pag-pickle ug salted kamatis mapuslanon sa mga bangko

Adunay managlahi nga mga paagi sa pag-ani sa usa ka kamatis alang sa tingtugnaw. Gipanguha kini, gibagtok, gipauga ug, siyempre, gias. Ang salting usa ka sayon ​​nga paagi sa pagpauswag sa lami sa mga utanon ug pagpalapad sa ilang kinabuhi. Kini bugnaw ug init, nga gipahigayon sa lainlaing mga sudlanan.

Aron huptan ang mga blangko kutob sa mahimo, sila hermetically sealed. Usa sa labing popular nga mga lata nga pagkaon mao ang salted kamatis.

Niini nga artikulo, atong tan-awon ang mga kinaiya sa pagsagol sa mga utanon sa mga balde ug mga lata, ang pamaagi sa pag-andam, ang kemikal nga komposisyon ug mapuslanon nga kabtangan niini nga produkto.

Mahitungod sa mga bahin ug lami

Ang salted nga mga utanon lahi gikan sa napunit sa brine composition. Ang suka kinahanglan nga idugang sa ulahi. Ang mga kamatis, nga gitambalan lamang sa brine, ug dayon fermented, adunay usa ka delicate sour-matam-is nga lami ug sa mao nga baho. Ang ilang panit nagpabilin nga baga, gikuniskunis sa pagpaak.

Ang unod sa ilalum sa impluwensya sa brine mahimo nga malumo ug juicy, mikunhod sa gidaghanon, mao nga ang mga kamatis sa mga deformed ug mahumok. Sa pag-obserbar sa proporsyon lamang ang brine nagpabilin nga salty, ug ang mga kamatis gisudlan og diyutay sa asin.

Importante kini! Sa dili pa nimo ibutang ang mga bangko sa pagkahamtong, ibalik kini ug huptan sa makadiyot. Kung ang mga takup magsugod sa pagkalot sa usa ka liquid pinaagi sa mga takup, kini nagpasabot nga ang paghugot sa pagtipas wala makita. Ablihi ang maong mga bangko, hugasi ang mga kamatis ug ibaligya kini pag-usab.

Ang imong gikinahanglan: mga gamit sa kusina ug mga gamit

Kini nga mga himan wala magkinahanglan og espesyal nga pagpahaum. Kinahanglan nimo ang mga panaksan ug mga panaksan alang sa masa nga kamatis ug brine, sterilized nga mga banga alang sa mga blangko ug mga tabon aron hugton kini.

Pagkat-on unsa nga popular nga mga resipe ang mga kamatis, tomato jam, tomato uban sa mustard, pickled kamatis nga adunay mga sibuyas, salted, pickled, sa ilang kaugalingong duga, pinatubo nga kamatis, lettuce nga adunay mga kamatis.

Kinahanglan nga mga sangkap alang sa resipe

Aron makaluwas sa kamatis alang sa pamaagi sa pagluto sa tingtugnaw, kinahanglan nimo:

  • Dill payong - 4 pcs;
  • parsley - 6 sprigs;
  • tarragon - 4 pcs;
  • horseradish root - 40 g;
  • sprigs sa cherry - 2 pcs.
  • ahos - 2 ka cloves;
  • mga kamatis - 3 kg;
  • asin - 50 g;
  • tubig - 1.5 l.

Mga kinaiya sa pagpili sa produkto

Ang tanan nga mga utanon kinahanglan nga lunhaw nga lunhaw nga walay mga timailhan sa agup-op ug madunot. Kon ang pipila ka mga dahon sa mga sanga sa berde nga nadaot, siguroha nga putlon sila. Palagsikon ang mga hiwa sa gamot sa horseradish sa dili pa ibutang kini sa mga banga.

Ang mga kamatis mopili nga pareho ang gidak-on ug, labing importante, usa ka matang sa pagkahamtong. Ang hinog nga mga prutas kusog nga mag-utaw kay sa mga lunhaw ug magsugod sa pagkadaut sa sayo pa.

Nahibal-an mo ba? Ang orihinal nga ngalan nga "kamatis" nga kamatis nga nadawat gikan sa mga Aztec. Sa ulahi, gibag-o sila sa Pranses nga "kamatis", ug ang romantikong mga lumulupyo sa Mediteranyo nagtawag kanila nga bulawan nga mga mansanas. - "Pomme d'orro", nga sa ulahi giusab sa tanan natong nailhan nga "kamatis". Sa unang higayon kining mga utanon naigo ngadto sa Uropa sa XVI siglo, sa wala pa nailhan lamang sa mga lumulupyo sa Amerika.

Pag-sunod nga tikang nga resipe sa mga litrato

  1. Hugasan ug paugha ang mga hilba. Ibutang sa duha ka 1.5 litro nga tadyaw sa usa ka payong nga dill ug usa ka sprig nga cherry nga walay mga dahon, duha ka sprigs sa parsley, duha ka sprigs sa tarragon, 20 g nga tinadtad nga gamut nga roothose ug coarsely chopped ahos nga clove.
  2. Hugasi ang mga kamatis sa usa ka malumo nga solusyon sa sabon ug dayon ubos sa nagaagay nga tubig. Pagsugod sa pagpahimutang sa usa ka tibud sa kamatis. Ibutang kini sa igo, apan ayaw tan. Ang gibana-bana sa tunga-tunga sa garapon makadugang sa laing sanga sa parsley ug usa ka payong nga dill.
  3. Pun-i ang usa ka tibud nga kamatis sa liog. Pag-andam sa pickle: pagdugang og tulo ka kutsara nga asin sa katunga sa usa ka litro nga limpyo (labing maayo nga maayo) nga tubig. Pag-agos sa brine aron itunom kini ug pagwagtang sa kristal nga asin.
  4. Pun-a ang mga kamatis sa brine ngadto sa liog sa garapon, nga magbilin og mga usa ka sentimetro nga libre nga luna gikan sa ibabaw sa garapon. Sira ang mga sudlanan nga may mga sterilized capron caps (dili metal). Ibutang ang mga blangko sa usa ka bugnaw nga ngitngit nga dapit sulod sa mga katloan ngadto sa 40 ka adlaw alang sa pagpahinog.

Unsa pa ang mahimo sa pickle kamatis

Kung kaniadto, ang mga kamatis ginasudlan lamang sa mga baril nga kahoy, apan karon kini pag-ani sa bisan unsang mga sudlanan sa kosina nga mahimong sirado.

Importante kini! Pag-andam sa mga pagkaon sa tomato gikan sa adlaw. Ang direktang pagsidlak sa adlaw makadaut sa kalidad sa brine, makapausbaw sa fermentation, ug makaguba sa imong pagpreserba. Kung nakamatikod ka nga ang mga sulod sa garapon nagsugod sa pag-aslom, nahupong o gitabonan sa hulmahan, gibiyaan ang ingon nga preform ug wala magpameligro sa imong kaugalingong panglawas.

Sa usa ka balde

Kini nga pamaagi mao ang angay alang sa salting dako nga mga tomo sa mga kamatis.

Gikinahanglan nga mga Sagol

Ania ang sumbanan nga mga produkto:

  • unripe nga kamatis - 6 kg;
  • pulang pula nga sili - 40 g;
  • Dill sprigs - 150 g;
  • sprigs sa parsley - 50 g;
  • tarragon - 50 g;
  • Oregano - 20 g;
  • dahon sa pula nga currant ug cherry - 70 g;
  • tubig - 5 litro;
  • asin - 350 g
Tan-awa ang mga resipe gikan sa berdeng kamatis - gipanguha, nangadyut, inasinan.

Pagkaon-sa-lakang nga resipe

  1. Hugasan ang mga kamatis (mas maayo nga grado "Cream") sa usa ka solusyon sa sabon nga sabon ug hugasan sa tubig. Ibutang ang oregano, mga dahon sa currant ug cherries sa ubos sa velcherka, ibutang ang mga kamatis sa tulo ka mga patong sa ibabaw. Isablig sa uban sa matahum nga mga tinadtad mainit nga sili, isablig uban sa dill, parsley ug tarragon.
  2. Idugang ang asin sa usa ka sudlanan nga tubig ug hinayhinay hangtud nga matunaw ang mga kristal. Pun-a sila sa mga kamatis aron sila hingpit nga natabonan sa brine. Ibabaw sa nahibilin nga mga prutas, pun-a kini sa brine sa ibabaw sa balde.
  3. Pag-organisar sa pagdaugdaug: pagtabon sa balde nga may gapas o gauze nga panapton, pagbutang sa usa ka dako nga plato sa ibabaw, ug ibutang ang usa ka butang nga mabug-at niini (usa ka bag sa bugas o gibug-aton nga kada 1 kg).
  4. Ibilin ang billet nga ripen sulod sa tulo ka adlaw sa temperatura sa lawak, unya ibalhin sa usa ka bugnaw nga dapit ug biyaan didto sulod sa usa ngadto sa usa ug tunga ka bulan alang sa pag-ani.
Nahibal-an mo ba? Sulod sa dugay nga panahon, ang mga prutas ug dahon sa kamatis giisip nga makahilo. Ang kasaysayan nahibal-an sa daghang mga tinuyo nga paningkamot nga makahilo sa taas nga ranggo nga mga tawo nga adunay mga pinggan nga gamiton kini. Busa, ang kosinero, nga gipanghiphip sa mga tigpaluyo sa Ingles nga King George, naningkamot nga pakan-on ang sinugba pinaagi sa pagdugang sa mga dahon sa tomato sa unang Presidente sa Amerika nga si George Washington.

Sa pan

Ang labing maayo nga kapilian alang sa pag-ani sa salted tomatoes alang sa mga holidays. Ang kasagaran nga enameled nga sudlanan alang sa usa ka gamay nga gidaghanon sa mga utanon gigamit.

Gikinahanglan nga mga Sagol

Alang sa dali nga pag-salting kinahanglan nimo paliton:

  • pula o brown kamatis - 2 kg;
  • horseradish dahon - 5 g;
  • Mustard powder - 20 g;
  • Bay leaf - 4 pcs;
  • itom nga pepper - 5 g;
  • ahos - 4 ka cloves;
  • dill - 4 payong;
  • tubig - 1 l;
  • asin - 15 g;
  • asukar - 10 g

Pagkaon-sa-lakang nga resipe

  1. Hugasi ang mga kamatis sa sabon ug tubig ug hugasi sila sa limpyo nga tubig. Ibaligya ang parehas nga mga dahon sa horseradish, dill payong, coarsely tinadtad nga ahos ug bay dahon sa ubos sa usa ka sterilized nga nagluto nga enamel pot.
  2. Ibutang ang mga kamatis sa ibabaw. Ipakatag kini sa hugot, apan ayaw tan. Isablig sa itom nga pepper.
  3. Pag-andam sa brine: pag-mix sa asukal, asin ug mustard, idugang kini sa usa ka sudlanan nga adunay tubig, hinay-hinay nga pagkutaw. Hulata ang mga kristal nga matunaw. Pun-a ang mga kamatis sa brine sa ibabaw sa saucepan.
  4. Tabuni ang kaldero sa usa ka limpyo, natural nga panapton, ug ibutang ang usa ka plato sa ibabaw nga gidugmok uban sa usa ka yugo. Biyai ang kusina sulod sa lima ngadto sa unom ka adlaw, unya mobalhin ngadto sa usa ka bugnaw nga balkonahe o bodega. Magbabad sa usa ka bulan alang sa salting.
Importante kini! Kon dili ka magsirado sa salted kamatis alang sa silyado nga pagtipig, dugang sa asin, dugangi ang sabaw sa mustasa ug usa ka gamay nga vodka sa tubig. Kini nga pagsagol mopugong sa pagpalambo sa pathogenic microflora sa pagkonserba.

Mga bahin sa pagtipig

Ang temperatura sa pagtipig sa maong mga blangko dili molapas sa + 7 ° C. Ang labing taas nga temperatura gikan sa +1 ngadto sa + 6 ° C (cellar, balkonahe sa tingtugnaw). Kinahanglan nga ibutang sa gilain ang mga kemikal sa panimalay ug pagkaon nga may baho nga baho, tungod kay ang pagpreserbar mosuhop niini nga kahumot. Ang sobra nga mga vibrations, pag-uyog, kahayag sa adlaw, makaapektar usab sa workpiece.

Kung dili ka makahatag sa angay nga kondisyon sa salting alang sa salting, tipigi ang kamatis sulod sa tulo ngadto sa upat ka adlaw sa temperatura sa lawak alang sa pagpahinog. Sa diha nga ang brine nagsugod sa panganod ug bula, ibubo kini ngadto sa usa ka enamel pan. Hugasi ang tanan nga gibutang sa garapon. Magabuk-os sa usa ka hubag ug pun-on kini sa bangko sa kamatis. Hermetically suod sa paglabaw ug mobiya sa mga kamatis sa ilalum anaerobic kondisyon. Ang ingon nga pagkalubag sa mga temperatura mosangko ngadto sa + 18 ° С.

Nahibal-an mo ba? Sa pagpanghimakak sa mga hulungihong bahin sa toxicity sa kamatis, sa 1822 usa ka koronel sa Amerikanong sundalo nga ginganlan og Johnson mikaon og usa ka buak nga balde sa mga prutas atubangan sa natingala nga publiko. Nahitabo kini sa estado sa New Jersey, diha sa mga lakang sa sentro nga gambalay sa korte sa siyudad. Tungod kay walay bisan unsang dili maayo nga nahitabo sa koronel, ang mga kamatis nagsugod sa paspas nga pagkapopular sa mga kulungan sa pagluto.

Unsa ang paggamit sa billet

Ang labing daku nga benepisyo sa panglawas, siyempre, mao ang lab-as nga kamatis. Apan ang salty twists usab adunay daghang mapuslanong kabtangan.

Komposisyon ug kaloriya

Ang basehan sa niini nga utanon sa asin nga porma mao ang tubig. Ang matag 100 gramon nga gibug-aton mao ang 90 gram. Dayon ang gibug-aton adunay mga carbohydrates, organic acids ug proteins - 1.6 g, 1.2 g ug 3.1 g. Ang caloric nga sulod niini nga produkto mao ang 13 ka kcal, aron kini mahilakip sa pagkaon sa pagkaon.

Ang bitamina nga komposisyon sa ani nga kamatis adunahan. Kadaghanan kanila naglakip sa bitamina C, nailhan usab nga ascorbic acid - sama sa 10 mg. Ang salted kamatis naglakip usab sa mga bitamina PP, B1 ug B2, maingon man bitamina A sa gamay nga gidaghanon. Mahitungod sa mineral nga komposisyon, sa daghang gidaghanon kini adunay potassium, nga mapuslanon alang sa kaunoran sa kasingkasing. Sila adunay mga kamatis nga magnesium ug iron, maingon man ang kalsiyum ug phosphorus sa samang gidaghanon.

Importante kini! Aron mag-sterilize ang mga container sa canning, ibutang kini sa usa ka hurnohan nga nainit ngadto sa 120 ka grado, magpait sa tubig nga nagabukal, o hugasan nga maayo sa soda.

Mapuslanon nga mga kabtangan

  1. Gibanhigan ang risgo sa mga sakit sa prostate ug pancreas.
  2. Sila adunay immunostimulating effect.
  3. Pakusgon ang mga bongbong sa mga ugat sa dugo ug kaunoran sa kasingkasing.
  4. Tonoa ang mga bungbong sa uterus.
  5. Pagpausbaw sa panghilis.
  6. Sila adunay anti-inflammatory nga epekto tungod sa natural nga antibiotic nga quercetin.
  7. Palig-ona ang metabolismo.
  8. Nagdugang sa tinai nga pagkalabaw.
Susiha kon unsa ang mapuslanon nga kamatis nga cherry, berde nga kamatis, kinsa ug kanus-a nga dili magkaon sa usa ka kamatis.

Aduna bay kadaot?

Ang nag-unang kadaut sa niini nga produkto mao ang taas nga konsentrasyon sa asin. Ang maong mga pagpangandam dili mahimong kan-on sa mga tawo nga adunay mga sakit nga talamak sa tiyan, atay, tract sa urinary. Kini nga mga contraindicated alang sa mga tawo nga nag-antos sa hypertension. Ang salted kamatis dili mahimong maut-ot sa kainit ug sa dili pa igo nga pisikal nga pagpaningkamot: kini makahatag sa usa ka kusog nga pagbati sa kauhaw ug magpabilin sa tubig sa lawas, nga maoy hinungdan sa paghubag sa humok nga mga tisyu.

Espesyal nga mga kaso: mahimo ka bang mokaon sa salted kamatis

Malingaw sama sa daghang mga tawo, samtang dili tanan mahimong magamit.

Buntis ug lactating

Sa mabdos nga mga babaye, ang sistema sa urinary ubos sa doble nga karga, tungod kay kini nagsilbi sa organismo sa inahan ug sa fetus. Ang sobra nga salty nga pagkaon makadaot sa pag-obra sa kidney ug makapukaw sa panghubag. Ang mga buntis nga mga babaye usab dali nga ma-edema, ug ang pagpangaon sa mga lata nga canned makapasamot lamang niini nga kondisyon.

Kini nga produkto alerdyi, busa kini dili usab maayo alang sa mga inahan nga nag-atiman sa paggamit niini. Hangtud ang bata makaabot sa unom ka bulan, ang mga lata nga tsa dili angay kaonon.

Nahibal-an mo ba? Adunay labaw pa sa napulo ka libo nga matang niini nga kultura sa kalibutan. Sa Botanically, giila kini nga usa ka prutas, apan ang Customs Service sa Estados Unidos nakahukom sa pagdeklarar sa mga kamatis isip mga utanon sa katapusan sa ika-19 nga siglo, ug sukad niadto nagpadayon kini sa iyang nataran.

Alang sa mga bata

Hangtod sa tulo ka tuig, ang mga bata dili hatagan sa bisan unsa nga sobra nga maalat nga pagkaon. Ang mahuyang nga sistema sa ihi ug kardiovascular mahimo nga maapektuhan sa niini nga load. Magsugod ang sakit nga kidney o sakit sa kaunoran sa kasingkasing. Sa mga bata, kini nga produkto nagpasiugda sa mga reaksiyon sa alerdyi ug sakit nga gallstone. Kon ipaila nimo kini sa pagkaon sa bata, sugdi uban sa gamay kaayo nga mga bahin, dugangan sa mga sabaw, borscht ug dili sobra sa duha sa usa ka semana.

Pagkat-on unsaon pag-andam sa mga sili, pepino, talong, cabbage, zucchini, kalabasa, uhong, uhong, chanterelles, uhong, mansanas, sibuyas, arugula, berdeng mga mag, green berde alang sa tingtugnaw.

Uban sa lainlaing mga sakit

Ang bisan unsang mga sakit sa tiyan ug pancreas, sama sa gastritis, pancreatitis, ulcers, duodenitis - kini usa ka estrikto nga kontraindiksyon sa paggamit sa mahait nga pagpreserba. Ang salty nga kamatis makalagot sa mga mucous membrane sa tiyan ug mga tinai. Makapukaw kini sa usa ka mahait nga yugto sa usa ka laygay nga sakit. Ang mga tawo nga adunay ingon nga mga diagnose kinahanglan nga dili molamoy sa salted kamatis.

Importante kini! Ang asin mahimong hinog ug lunhaw nga bunga. Sa ulahi, ang acidity mahimong mas taas, ug ang ubos nga asukar mas ubos, nga maghimo sa lami sa nahuman nga pagpreserba nga mas grabe.

Ang salted kamatis usa ka tasty delicacy nga makita sa holiday ug adlaw-adlaw nga mga lamesa. Kini adunay usa ka talagsaon nga lami nga daghan ang nakaplagan nga dalisay. Sayon kini nga magluto sa balay - kinahanglan nimo ang pinakasimple nga mga gamit sa kusina. Pagpili alang sa pagpreserba lamang sa lab-as ug taas nga kalidad nga mga produkto, aron nga kini gitipigan kutob sa mahimo ug makapahimuot sa lami. Magluto sa mga kamatis sa limpyo nga mga kondisyon, tipigan kini sa usa ka ubos nga temperatura ug gamiton sa kasarangang gidaghanon aron makabaton lamang sa kalipay ug kaayohan gikan kanila.

Pag-recipe sa video alang sa namupo nga init nga kamatis

Sa unsa nga paagi ang maasim nga kamatis: mga tip gikan sa network

sumala sa mga pagtulun-an sa akong ginikanan, gibuhat ko kini: sa 1.5 ka litro nga tubig 3 ka tbsp ... l. asin + 1 tbsp asukar + broom, ahos, peppercorns, ug uban pa. + pagpanglupig !!! ug balkonahe. Ang una nga pagkaandam moabut sa usa ka dapit sa ika-7 nga adlaw, ug mahimong magpadayon sa pagbarug alang sa usa ka arbitraryong taas nga panahon, apan siguroha nga dili mag-freeze.
Pagkaayo
//forum.likar.info/topic/949031-kak-kvasit-pomidoryi/?do=findComment&comment=13509650

Gitambagan ko nga gibuhat ko kini, natagbaw ko kung walay silhig, dili kini makahahadlok. Nagluto ko - parsley, singsing nga sibuyas, bisan unsa nga mga panakot nga gusto nimo - allspice, mapait. lavrushka.In sa usa ka 3-litro tibod sa tanan nga nipilo layers - ibubo bugnaw nga tubig, unya habwa, limas sa tubig, add 2 tbsp. tablespoons sa asin, dissolved sa niini nga tubig, sa tanan nga mga butang! Human sa 2-3 ka semana, andam ug kaayo tasty.
Mile
//forum.likar.info/topic/949031-kak-kvasit-pomidoryi/?do=findComment&comment=13509641

sa wala pa ang pakigpulong, karon lamang ang panahon sa tanan nga mga matang sa mga salt shaker, nga mao ang kamatis

ipaambit ang mga resipe sa brine

Ako adunay kini:

sa 1 litro sa tubig

2 ka kutsara nga walay usa ka bungtod nga asin

2 ka kutsarang asukar (o dugos)

1 chili pepper (guntinga sa katunga)

usa ka magtiayon nga celery stalks

ulo sa ahos (giputol)

isagol ang tanan nga init ug ibubo ang kamatis nga mainiton

Lemonade
http://forumodua.com/showthread.php?t=229837&p=6869187&viewfull=1#post6869187