Mapuslanon nga mga kabtangan ug kadaot sa cassia (cinnamon nga Tsino)

Naghawas sa apple pie o bun, daghan ang mibati sa kahumot sa bag-ong mga pastry ug ... ang baho sa cinnamon. Kini nga panakot nga masaligon nga masulbad taliwala sa atong mga gusto sa lami ug nahimong mas popular. Ang dili kaayo nailhan nga timing mao ang iyang ig-agaw nga Cousin, nga cassia, nga, hinoon, hugot nga nag-okupar sa lokal nga merkado, apan dili pa usa ka tino nga dapit sa hunahuna sa konsyumer, ug busa adunay daghang kontrobersiya nga naglibot niini. Atong susihon kon unsa nga matang sa panakot kini ug unsa kini.

Deskripsiyon

Ang Cassia, o Chinese Brown Bird, usa ka kahoy nga tanum. Ang genus Cinnamomum (Brownberry) ang pamilya nga Laurel, nga kaniadto nagtubo sa bukas nga mga luna sa China, apan gipananom usab sa India ug Sri Lanka. Ang kahoy taas kaayo ug moabot sa 15 m ang gitas-on, nga lahi kaayo gikan sa tunga sa tunga sa metros nga kalapoy gikan sa Ceylon, Ceylon cinnamon. Bisan pa sa kalainan sa gidak-on, ang mga dahon ug mga bulak sa duha ka mga tanum halos dili makita sa panagway.

Nahibal-an mo ba? Kadaghanan sa tanan nga konichnik mokaon sa Indian, Chinese nga mga pagkaon - ang panimpla gigamit sa matag ikatulo nga pinggan.

Makapainteres, ang mga ngalan (sayop nga cinnamon sa cinnamon sa Cinnamon ug Ceylon nga cinnamon alang sa tinuod) dili tinuod, sanglit ang duha ka kahoy nag-okupar sa kasikbit nga mga posisyon sa taxonomy, ug ang kemikal nga komposisyon sa ilang panit lahi sa gidaghanon, ug lamang 1-2%.

Ang laing butang mao ang mga bahin sa tanom nga gigamit sa industriya: kay ang cassia mao ang panit mismo, ang cornified nga bahin, ug ang Ceylon cinnamon kini usa ka humok nga cambium ug phloem. Mao kini ang hinungdan sa katig-a ug mapintas nga kahumot sa una ug ang kalumo ug kasayon ​​sa pagproseso sa ikaduha. Ang kolor, pinaagi usab sa paagi, tukma usab tungod sa kalainan sa mga hilaw nga materyales. Adunay usab nga kalibog sa ngalang "Cassia", tungod kay kini nga tanum dili sakop sa genus Cassia, apan usa sa mga ngalan niini sa Latin nga tunog sama sa Cinnamomum cassia.

Sangkap sa kemikal

Ang kemikal nga komposisyon sa cinnamon sa Intsik ug Ceylon nga cinnamon halos pareho:

  • 1-3% sa essential oil (aldehyde sa cinnamic acid 90%) - alang sa cassia ug 1% - alang sa cinnamon;
  • coumarin;
  • tannins;
  • adunay daghan nga calcium ug manganese;
  • ang dili importante nga mga gidaghanon adunay mga bitamina B, mahinungdanon ug dili kinahanglan nga mga amino acid.

Nutritional value ug calorie

Cassia adunay mga protina, tambok ug carbohydrates, ug usab tubig:

  • protina - 4 g;
  • tambok - 1.2 g;
  • carbohydrates - 27.5 g;
  • tubig - 10.85 g.

Ang 100 g nga cassia adunay 250 kcal.

Mga panakot - kini mao ang nakapalahi sa luto sa nagkalainlaing mga nasud ug naghimo kanila nga talagsaon. Ang world culinary nagagamit sa basil, barberry, cloves, dill, cress, laurel, marjoram, lemon balm, nutmeg, mint, nasturtium, parsley, rosemary, thyme, fennel, horseradish, savory, saffron, tarragon, lavender, sage, chervil. .

Mapuslanon nga mga kabtangan

Ang mapuslanon nga kabtangan sa mga kinnikas dugay na nga namatikdan ug gisilbihan sa makasaysayanon nga yutang natawhan, ang China. Sa nagkalain-lain nga konsentrasyon ug pormulasyon, gigamit ang korinnik aron mabuntog ang mga sakit sa tiyan, mga sakit sa bakterya, mga sakit sa kidney, ug mga thinner sa dugo. Dugang pa, ang powder gikan sa panit sa planta gigamit alang sa mga gamit sa kosmetiko ug isip bahin sa antiseptic, antibacterial, anti-inflammatory ointments.

Ang pag-inom sa alkohol sa cassia epektibo batok sa gram-positibo ug gram-negatibong bakterya, tubercle bacillus, ug usab naglihok isip natural nga immunostimulant.

Makadaot

Ang tanan nga mga pakigpulong mahitungod sa mga kakuyaw sa cinnamon sa Intsik mahimong tungod sa pag-abuso niini, o sa dili maayo nga paggamit, o ang tumong mao ang pagpahibalo sa Ceylon cinnamon. Sa pagkatinuod, ang cassia usa ka "peligro" nga dili sama sa iyang Ceylon nga paryente, tungod kay ang "makahilo" nga substansiya nga coumarin, diin ang pipila ka mga kahinguhaan nga sala, anaa sa halos patas nga gidaghanon ug sa samang mga compound sa komposisyon sa duha ka representante sa brown gums. Busa, ang pagkaon sa bisan unsa nga mga panakot nga may mga handful, adunay parehas nga kahigayonan nga makahilo. Sa kasarangan nga dosis, ang coumarin, sama sa bisan unsang biologically active substance, magdala benepisyo sa lawas. Kini ilabi na nga mapuslanon alang sa mga tawo nga nag-antus sa dugang nga viscosity sa dugo..

Nahibal-an mo ba? Ang sugilambong bahin sa mga kapeligrohan ni coumarin usa ka gipasobra ug dili malampuson nga giplano nga pagsubay-papel sa usa ka serye sa mga insidente nga naglangkob sa mga baka nga, human sa pag-grazing sa clover glades, nag-antus gikan sa kusog nga pagdugo. Ang mga beterinaryo mihinapos nga ang pagdugo gipahinabo sa coumarin, nga anaa sa pula nga clover sa dako nga konsentrasyon. Apan dili kinahanglan nga ikaw usa ka doktor nga mobati sa kalainan tali sa daghang mga kilo nga clover nga gigamit sa kahayupan ug usa ka pinch nga panakot sa pagluto.

Ang laing butang mao ang indibidwal nga pagsalikway sa cinnamon (alerdyi), ni kini girekomendar nga abusuhan kini panahon sa pagsabak ug pag-lactation (tungod sa epekto niini sa tonic), maingon man kadaghanan sa mga panakot ug mga panakot. Ang usa ka grupo sa katalagman naglangkob sa mga tawo nga adunay anemia ug vegetative-vascular dystonia.

Paggamit sa Pagluto

Gituohan nga ang Chinese kochnikin dili kaayo mahinungdanon sa pagluto kay sa Ceylon cinnamon. Ang Ceylon congener adunay ubay-ubay nga mga bentaha, lakip niini ang panahon sa pagtipig, mas humot nga kahumot, kasayon ​​sa pagproseso.

Dugang sa paggamit sa tradisyonal nga medisina, ang cassia gipabilhan sa pagluto isip usa ka mahumot nga panakot nga nagsangkap sa lami sa mga panghugas ug mga pinggan sa karne.

Sa Western European cuisine

Ang nagdilaab, matam-is nga lami sa korichnik gihigugma sa mga lumulupyo sa kasadpan ug sentral nga bahin sa kontinente nga nag-una sa komposisyon matam-is nga mga produkto: muffins, dessert, cookies, fruit smoothies, ice cream. Ang cassia maayo sa mga cherries, mansanas, pears ug quince. Gisundan usab niini ang mga sudlanan sa humay ug mais (sa usa ka paagi, ang usa sa makapainteres nga mga plato sa kan-on nga adunay cinnamon ang tam-is nga pilaf). Sa mga nasud sa Sidlakan

Ang Cassia sa tradisyonal gihiusa sa usa ka sinagol nga sili ug uban pang mga panit nga mga panakot ug gigamit sa pag-andam karne pinggan. Pananglitan, ang usa sa mga tradisyonal nga mga resipe sa lutu nga Asian naghulagway sa pag-marinade alang sa karneng baboy, nga naglakip sa gihulagway nga panimpla nga magkasunod sa mustard, ahos, pula ug itom nga pepper. Ang Cassia maayo kaayo sa karne sa itik. Kasagaran kini sinagol sa ingon nga mga panakot sama sa ginger, cardamom, oregano ug star anise.

Importante kini! Ang minus sa cinnamon sa Chinese sa usa ka gamay nga estante sa kinabuhi: human sa 2 ka bulan ang spice mawad-an sa iyang lami bisan kon ang mga lagda sa pagtipig ginabantayan. Hunahunaa kini sa pagpalit sa seasoning - ayaw ibaligya alang sa umaabot ug tan-awon ang petsa sa paggama.

Ang cassia sa yuta kasagaran gigamit sa pag-andam sa mga produkto sa panaderya, ug alang sa liquid nga mga plato, mga sause o mousses - mga piraso niini. Gidugang sa Korichnik ang pinggan 10-12 ka minuto sa wala pa lutoon, kung dili ang epekto sa taas nga temperatura maguba sa lami sa panimpla.

Medical applications

Alang sa medikal nga katuyoan gigamit:

  • alkoholikong mga kinuha sa cassia extract;
  • cinnamon camphor;
  • brown nga panit.

Ang Cinnamon nga camphor ginabaligya pinaagi sa pagputol sa nahugno nga pan nga cassia nga adunay alisngaw. Kini adunay kusog nga epekto sa nervous system ug kasingkasing, nga gigamit sa kaso sa pagkahilo sa hypnotic nga mga droga ug narkotiko nga mga substansiya, ingon man ang carbon monoxide. Gigamit kaniadto sa gambalay sa convulsive therapy alang sa pagtambal sa masakiton sa panghunahuna, sa partikular, schizophrenia. Ang laing paggamit sa cinnamon camphor anaa sa komposisyon sa mga pahumot ug liniments: ang ingon nga mga pahumot adunay antibacterial nga epekto ug sa pagdugang sa kondaktibiti sa uban nga mga aktibo nga mga butang.

Ang dinugmok nga cinnamon, nga ibutang sulod sa 30 minutos sa tubig nga nagabukal, makatabang sa pagpakunhod sa blood sugar ug cholesterol levels. Ang mga pagtuon sa epekto sa tanum sa kondisyon sa type 2 nga mga pasyente nga adunay diabetes adunay positibo nga resulta human sa 30 ka adlaw nga pagdumala, apan ang usa dili angay nga maghunahuna nga ang tambal usa ka panapaw. Ang kahimtang sa mga pasyente milambo, apan sa kasubo, wala'y gihisgutan nga hingpit nga pagkaayo. Dugang pa, ang 1 ka gramo nga cassia powder matag adlaw hinungdanon nga makunhuran ang gidaghanon sa libreng radicals.

Ang kalainan tali sa cassia ug cinnamon

Ang Cassia sayon ​​nga mailhan gikan sa cinnamon, sa biswal ug sa pagpanimaho. Naghisgot bahin sa tanum, ang cassia (Chinese Brown Bird) usa ka 15 metros nga kahoy, ug ang ceylon nga cinnamon usa ka branchy bush nga 1-2 metros ang gitas-on (sa kultura). Ang tinuod nga Korichnik Ang Chinese brown house Ang mga panakot lahi usab sa hitsura: Ang ceylon cinnamon sticks gipilit sa kahiladman ug adunay usa ka light brown nga kolor, nga dali nga nabuak sa mga kamot ug dali nga nahugno sa usa ka galingan sa kape. Naghisgot sa lami, ang ceylon cinnamon mas humok ug walay zhiguchest. Cinnamon (wala) ug cassia (tuo) Ang lisud nga cassia nga panit dili lubagon sama sa humok nga phloem sa cinnamon, ug ang kolor niini grado nga brown. Ang pagproseso sa mga sungkod niini nga panakot usa ka problema sa balay: kini dili angay sa paggaling gamit ang mga pamaagi nga wala'y mahimo, wala kini gigaling, kini naglisud sa kalisud.

Nahibal-an mo ba? Usa ka makapaikag nga paagi sa pag-ila sa cassia gikan sa cinnamon naglakip sa paggamit sa iodine. Pag-ihaw og pipila ka tulo sa iodine diha sa mga panakot nga gusto nimo nga susihon - ang una makadawat og usa ka purple nga hue (tungod sa dugang nga unod nga starch), ug ang ikaduha nga kolor nga cinnamon - mamahimong mas saturated.

Ang mga panakot sa pulbos adunay lainlaing kolor ug baho: ang powdered cinnamon mahayag nga brown nga adunay usa ka lig-on, maanindot nga baho; Ang Cassia powder adunay brown, grayish shade ug usa ka mahuyang, halang nga lami. Lagmit, ang tipik sa mga powders magkalahi usab - ang cassia powder mahimong mas grabe ug mas lisud. Cassia (wala) ug kanela (tuo) Busa, unsay angay natong mahibal-an bahin sa brown nga Tsino?

  1. Ang Cassia dili sa tanan nga "peke nga kaningag," sumala sa ilang pagtawag niini, apan ang lain nga mga espisye nga adunay kaugalingong mga bentaha, nga gipatubo usab sa Sri Lanka.
  2. Ang Cassia dili makahilo - ang sulod sa coumarin sa cinnamon ug sa cinnamon sa Chinese susama ra.
  3. Ang panimpla adunay mainit nga pagtilaw ug maayo ang pagsagol sa mga sili, hingpit nga mokompleto sa mga plato sa karne.
  4. Kini adunay pag-ayo sa mga kabtangan: usa ka lig-on nga antibacterial nga epekto, pagpalambo sa konduktibisasyon sa mga tisyu, sa dugo, makatabang sa pag-establisar sa buhat sa gastrointestinal tract.
  5. Ang Cassia adunay mas taas nga estante kaysa sa kaningag. Kinahanglan kini nga konsiderahon kon mag-stock sa mga panakot.