Mga gamit ug mga tip sa pickling nga mga uhong

Canned uhong alang sa tingtugnaw sa balay ... Adunay labaw pa kay sa igo nga mga resipe alang sa paghimo niini nga yummy. Ug uban sa usa ka panumduman niining talagsaon nga delicacy, ang matag gourmet nagaagay sa laway. Human sa tanan, ang ingon niining maanindot nga pan nga adunay kwalitikal nga katimbang ug pag-diversify sa menu sa bisan unsa nga selebrasyon. Apan aron sa pag-andam sa mga gasa sa lasang, kinahanglan ka nga magtrabaho og gamay.

Among ibutyag ang pipila ka mga sekreto sa arte sa pagluto niining delicacy ug makat-on unsaon sa pag-pickle sa mga uhong sa balay.

Mga batakang tip sa pickling nga uhong

Ang matag hostess ganahan nga matingala sa iyang mga paryente ug bisita uban ang homemade dish. Niining bahina, daghang mga tawo ang nagdumili sa pagpalit sa mga supermarket nga mga produkto nga mahimong andam sa personal, ilabi na kon ang tagbalay nakahibalo sa pangunang mga sekreto sa pagpang-ungo sa kusina. Atong ibutyag ang mga nag-unang mga sekreto ug mga resipe sa pagluto sa mga uhong nga gi-marinate alang sa tingtugnaw, tungod kay ang ingon nga usa ka pinggan dili maunsa nga delicacy.

Nahibal-an mo ba? Sulod sa taas nga panahon dihay mga panaghisgutan mahitungod sa unsang gingharian nga maglakip sa niini nga produkto: mga tanum, o mga hayop. Ug tungod niini, sa 1960, gipili nila ang usa ka linain nga gingharian - ang gingharian sa mga uhong. Ang mga representante niini naglangkob sa protina (nga nagdala kanila nga duol sa mga hayop) ma, carbohydrates ug minerales (kini nga mga sangkap usa ka natural nga tanum).
  1. Ang mga pinggan alang niini nga proseso kinahanglan nga gipili lamang nga enameled, o tinned, tungod kay ang maong panapton dili kaonon sa suka.
  2. Mahitungod sa suka alang sa pag-atomo, nan ang imong pagpili mas maayo nga mohunong sa pan, o bunga. Ang labing maayo nga kapilian - Rhine (breeding) ug humot nga suka.
  3. Ang gagmay nga mga uhong makalutaw sa bug-os, nga magputol lamang sa ubos nga bahin sa paa. Kini makadugang sa sud-an nga usa usab ka dili hitupngan nga panagway.
  4. Kon sa panahon sa "hilum nga pagpangita" nga imong makita lamang ang dagkong mga regalo sa lasang, sila gitambagan nga putlon kini ngadto sa 3-4 ka piraso.
  5. Kini girekomendar nga mapreserbar ang mga takup sa mga puti nga uhong ug aspen nga mga hugaw gikan sa mga gamot.
  6. Ang lana sa lana kinahanglan nga walay panit.
  7. Ang pag-andam sa bili alang sa proseso sa pagluto naglangkob sa paghumol sulod sa daghang mga oras.

Unsa nga uhong ang angay sa pag-pickling?

Alang sa pag-ani sa mga uhong alang sa tingtugnaw sa mga bangko takus sa bisan kinsa nga mga representante niining lain-laing gingharian, siyempre gawas sa makahilo.

Nahibal-an mo ba? Ang mga uhong giisip nga ang labing nagkalainlain nga terrestrial nga mga pumoluyo. Adunay mga duha ka milyon nga mga espisye, diin 100,000 lamang ang nakakat-on, ug gani dili kaayo gihatagan.
Sa pagpangita sa usa ka espisye alang sa conservation, ang imong pagpili kinahanglan nga hunongon sa puti nga uhong, greenfinchs, chanterelles, butterflies, lumot insekto, ryadikakh, ryzhikakh, boletus nga uhong, boletus nga uhong, goatlings, russules, pork rolls, champignons, ug uban pa.

Mga paagi sa pagminyo

Ang mga resipe sa pagluto sa mga uhong alang sa tingtugnaw mas daghan pa. Apan, adunay duha lamang, diin ang tanan nga mga hostess tingali mopili.

Pamilyar ang imong kaugalingon sa unsaon sa pag-ani sa mga uhong gatas, boletus, puti nga uhong alang sa tingtugnaw.

Nagabukal nga uhong sa pag-inom

Ang kini nga pamaagi mao ang dako nga panginahanglan, tungod kay ang paborito nga delicacy sa proseso sa pagluto ginadepregnated sa tanan nga mga sangkap sa marinade, ug nakakuha sa usa ka partikular nga humot nga mga kinaiya nga porma. Sa pagpatuman niini nga pamaagi kinahanglan nimo:

  • 1 kg nga uhong;
  • 0,5 tbsp. tubig;
  • ikatulo nga baso sa suka;
  • 1 tbsp. salts;
  • 1 tsp asukar;
  • 5-6 ka piraso sa allspice;
  • clove, bay leaf to taste;
  • citric acid (sa tumoy sa kutsilyo).
Ang tubig ibubo ngadto sa panaksan nga enamel, suka ug asin ang idugang, ug ang mga uhong ibutang sa kini nga sagol. Ang tanan nga kini kinahanglan nga gidala ngadto sa usa ka hubag ug magluto sa ubos nga kainit.
Importante kini! Ang oras sa pagluto nasandig sa matang sa pangunang sangkap: mga takup sa mga puti nga uhong ug aspen nga mga uhong, ingon man usab ang mga chanterelles ug champignons hubag sa 20-25 ka minuto, ang ilang mga bitiis - 15-20 ka minuto, ug ang mga uhong sa dugos - 25-30 ka minuto. Atol sa pagluto, gikinahanglan ang pagkolekta sa bula nga gamit ang usa ka skimmer aron ang pag-atiman sa asin dili mahimong hayag.
Kon ang imong mga uhong nahulog sa ubos sa kalaha, ug ang bula wala makabarug sa panahon sa pag-boulang, mahimo nimo kini makuha gikan sa kalayo. Mahimo nimong idugang ang allspice, sugar, cloves, citric acid ug bay leaf ngadto sa hapit na mahuman nga delicacy. Ang cooled pinggan kinahanglan nga nipilo ngadto sa mga tadyaw, ibubo ang mahumot nga likido sa ibabaw ug sa hugot nga pagtak-op sa mga lids.

Nagabuk-os nga mga uhong sa gilay-on gikan sa marinade

Kini nga resipe alang sa pagpreserbar sa mga uhong alang sa tingtugnaw mao nga ang mga produkto sa kalasangan lutoon nga gilain gikan sa pag-inom sa gamay nga salted nga tubig. Ang proseso sa pagluto mismo susama sa gipakita sa naunang pamaagi. Ang mga uhong ibutang sa usa ka sudlanan nga puno sa salted water (30-40 g nga asin matag 1 litro sa tubig) ug gilat-an hangtud nga ang produkto nahusay ngadto sa usa ug ang tubig mahimong transparent, dili makalimot nga kuhaon ang bula. Dayon mitilok ang delicacy nga nahimutang sa usa ka colander sa pagkuha sa sobra nga kaumog. Niini nga panahon, gikinahanglan ang pag-andam sa usa ka marinade nga susama, diin gikinahanglan ang mosunod nga mga sagol (ang mga dosis nga gipakita sa 1 l):

  • 80% nga kahon sa asukar: 3 ka tsp, o 9% nga suka (usa ka faceted nga bildo);
  • granulated asukar - 2 tbsp.
  • asin - 1 tbsp;
  • bay mga dahon - 4-5 ka buok;
  • itom nga pepper - 10 peas;
  • allspice - 6 mga gisantes;
  • carnation - 2-3 nga putot;
  • uga nga dill - 2-3 g
Ang tanan nga mga components kinahanglan nga mix ug lutoon mo ang. Unya ibubo ang cooled liquid ngadto sa mga tadyaw sa cooled uhong ug sa suod sa plastik nga mga naglangkob.

Importante kini! Ang ubang mga housewives nagdugang sa citric acid sa marinade (sa literal sa tumoy sa kutsilyo). Kini nga bahin usa ka matang sa pagbakuna batok sa botulismo. Alang sa samang katuyoan, ang mga bangko gitambagan nga dili ibutang ang metal lids.

Unsa nga pamaagi sa pag-pickling sa pagpili

Ang duha ka mga resipe nga gi-pickled nga mga uhong alang sa tingtugnaw parehas, tungod kay sa katapusan nakuha mo ang wala'y kapuslanan nga pinggan. Apan kung maghimo ka usa ka linya sa dibisyon, nan ang unang pamaagi mahimong tawgon nga mas tasty, ug ang ikaduha nga representante. Ang tinuod mao, ang pag-inom, nga diin ang mga uhong giluto, sa kadugayan mangitngit ug mangitngit sa usa ka diyutay, mahimo nga viscous. Apan, ang lami sa delicacy sa kalasangan mamahimo nga labi ka mahumot ug makadani sa mga lami.

Sa ikaduha nga pamaagi, ang marinade mahimong transparent ug hayag. Busa, pagpili unsaon sa pag-pickle sa mga uhong alang sa tingtugnaw sa mga bangko, gikinahanglan nga tin-aw nga maghan-ay alang sa imong kaugalingon ang katuyoan niini nga proseso: sa pag-andam sa usa ka masterpiece dish alang sa lamesa sa balay, o usa ka kopya alang sa "espesyal nga mga okasyon".

Pag-andam sa mga uhong alang sa pag-pickling

Ang usa ka malampuson nga pagpangayam alang sa mga gasa sa kalasangan maoy tunga lamang sa gubat, bisan pa gikinahanglan ang espesyal nga pagmabinantayon dinhi, tungod kay ang diversity sa mga klase sa uhong mahimo nga mapahisalaag bisan ang labing eksperyensiyadong tigpili sa uhong. Kinahanglan nga imong ihatag ang espesyal nga atensyon sa matag uhong aron ang bukag dili makahilo.

Human sa pag-ani, ang mga uhong kinahanglan nga andam alang sa pagpreserbar sa panimalay.

Susihon

Ang gikolekta nga mga gasa sa lasang kinahanglan nga lainlainon, tungod kay ang matag matang adunay kaugalingong mga kinaiya (lami, baho, panahon ug kinaiya sa pagluto). Ang mga matang usab gitambagan nga bahinon sa gidak-on. Dinhi ang kinaugalingon nga sukdanan nga gigamit: sa lamesa sa festive, ang mga uhong nga gibana-bana nga parehas nga gidak-on daw mas madanihon.

Importante kini! Kon gusto ka maghimo ug usa ka uhong, hinumdomi nga, bisan pa sa kasayuran nga gihatag sa mga resipe alang sa pag-andam sa gi-marinated nga mga uhong alang sa tingtugnaw, ang pipila ka mga matang dili angay nga lutoon. Busa, ang boletus mangitngit kung kini ibutang sa sama nga sudlanan nga may aspen mushrooms. Ang pagluto sa usa ka kolon sa mga puti, ang aspen ug boletus natapos sa boletus nga gikaon, samtang ang mga puti nga adunay boletus gipanglimpyo.

Paghumoy ug pag-soak

Kini nga mga proseso adunay kalabutan alang sa mga espisye sama sa mga uhong dugos, mga walrus, svinushki, ug usa ka matang sa pamaagi sa paglimpyo. Busa, pananglitan, ang honey agarics nagtambag sa paghumol sulod sa usa ka oras sa salted water, ug dayon ayuhon kini sa ubos sa usa ka energetic water jet. Kini nga pamaagi makaluwas kanimo daghang panahon nga imong gikinahanglan alang sa paghinlo sa manwal. Mahitungod sa bili ug sa mga baboy, sa dili pa maminaw, kinahanglan silang matumog sulod sa duha ka adlaw diha sa salted cold water. Ang tubig kinahanglan nga usbon matag 10-12 ka oras.

Ang nahibilin nga matang (puti, aspen, gatas, boletus, ug uban pa) wala gitambagan sa paghubad, tungod kay kini misuhop sa sobrang umog. Kinahanglan lamang sila nga hugasan sa nagaagay nga tubig.

Paglimpyo

Hapit matag yunit sa uhong nagkinahanglan sa tagsa-tagsa nga pagsusi ug pagpanglimpyo. Busa, sa mga champignons ug mantikilya, ang panit kinahanglan nga kuhaon gikan sa mga takup, ug ang ulahi una nga giawhag nga ibutang sa Nagabukal nga tubig sulod sa 1 ka minuto aron mapadali kini nga proseso. Sa puti, aspen, boletus, syroezhek ug uban pang mga bitiis ang nahimulag gikan sa mga takup, ang mga chanterelles hingpit nga gilimpyohan sa hugaw ug mga tinumpag ubos sa nagaagay nga tubig.

Importante kini! Ang paghugas sa uhong kinahanglan ibutang sa usa ka solusyon sa tubig, asin ug citric acid sa ratio nga 1 litro sa tubig / 1 hl. asin / 2g acid aron mapugngan ang pagkangitngit.

Usa ka komon nga marinating recipe

Gawas pa niini, aduna usab usa ka universal nga resipe alang sa pag-andam sa pickled nga mga uhong sa balay.

Sa paghimo niini, ang nakolekta nga mga gasa sa kalasangan kinahanglan nga hingpit nga limpyohan sa kontaminasyon, tinumpag, wormy ug hugasan. Lutoa ang andam ug limpyo nga mga uhong sulod sa 15-20 ka minuto, susama sa pag-andam sa mga sterilized nga tadyaw, mga lids ug mga plato nga kinahanglan nimo sa proseso.

Ang mga uhong dili lang tasty, kondili usa usab ka himsog nga produkto. Pagkat-on mahitungod sa mga benepisyo sa mga uhong, boletus, honey agaric, uhong, porcini nga mga uhong.

Isinisara ang mga tadyaw nga girekomenda sa hurnohan, ug ang mga lids kinahanglan nga lutoon, uban sa usa ka kutsara alang sa pagpalihok.

Aron matino ang gidaghanon sa pag-marino, ang mga uhong ibutang sa usa ka saucepan ug ang tubig ibubo ngadto sa mga lata. Kinahanglan ibubo ang likido hangtud nga kini naglangkob sa produkto sa mga 3 cm. Sa samang higayon, hunahunaa: kung unsa ka daghang tubig ang gigahin, ug gikinahanglan ang daghan nga pag-atiman. Aron sa pag-andam sa espesyal nga likido, kinahanglan nimo ang asin, mga panakot ug suka, nga idugang sa tukmang gidaghanon sa tubig nga nagabukal. Kini nga brine kinahanglan nga lutoon mo ang alang sa mga 5 minutos, sa tapus nga ang mga uhong nga gidugang niini. Ang tanan nga mga sagol lutoon sa laing 5 minutos. Ang nahuman nga delicacy kinahanglan ibutang sa tadyaw, puno sa brine ug giligid. Ibutang ang resulta sa usa ka "hilom nga pagpangita" sa usa ka bugnaw nga dapit ug maghulat alang sa usa ka maayong rason nga kaonon. Adunay daghan nga mga resipe alang sa pag-ani sa mga uhong, ug ang tagbalay adunay kaugalingong tinago nga arsenal. Apan, ang nag-unang lagda sa matag usa kanila dili ang pagkaon sa usa ka makahalad nga panihapon, bisan sa pagluto. Dugang pa, sa bisan unsang pamaagi sa pagkonserba, gikinahanglan nga estrikto nga sundon ang tanang mga instruksyon ug mga tip, responsableng pagduol sa pagpangandam ug pagluto sa mga uhong, tungod kay kini nga delicacy mura gyud. Apan, kon kini lutoan sa pagsunod sa tanan nga mga lagda, ang tasty nga resulta magpasalamat sa tanan nga paningkamot.