Posible ba nga mokaon og mga itom nga gatas sa gatas: kon unsaon pag-ila ang tinuod nga uhong gikan sa usa ka bakak

Ang mga uhong gatas mao ang mga uhong nga ilabi na kaayo sa mga gourmet. Ang lasang, nga adunay mga uhong gatas, usa ka tinuod nga pagpangita alang sa mga tigpangulbo sa uhong. Bisan pa sa ilang pagkapopular, ang mga Gordiano nagtago gikan sa mga mata sa tawo ug nagtago ilalom sa mga dahon duol sa mga tuod ug nagkalainlaing mga sapa. Busa, sa pagpangita sa niini nga matang sa mga mycobionts, kini mao ang mas maayo nga sa usa ka stick uban kanimo aron pagsusi sa tanan nga mga dapit diin ang mga uhong gatas mahimong motubo. Ang Black Milk usa ka sikat nga produkto sa pagluto, kini nga artikulo magasulti kanimo mahitungod sa labing popular nga mga resipe alang sa pagpangandam niini, kung giunsa pagtan-aw sa gatas nga mga uhong, ang ilang mga matang.

Nahibal-an mo ba? Ang gatas nahimong popular sukad sa panahon sa Kievan Rus. Gipunting ang pagtagad kon giunsa nga ang kalumo motubo, ang atong mga katigulangan sa karaang mga panahon kini gitawag nga "pundok" o "pundok". Kini nga fungus dili gayud mag-inusara, apan sa pagtanom lamang sa grupo.

Ang hitsura sama sa gruzd: paghulagway sa mga popular nga klase sa mga uhong

Ang mga agup-op sa itom mao ang mga uhong nga dali mailhan sa usa ka eksperyensiyadong tuhod sa uhong, apan alang niadtong dili pamilyar niini nga espisye, mohatag kami og paghulagway: ang bakukang usa ka representante sa pamilya Russula, ang genus sa larch. Karon adunay mga 20 ka matang sa agup-op, nga maayo nga gitun-an ug gihulagway - ang uban mahimong kan-on, ang uban giisip nga kondisyon nga makaon.

Itom nga itom

Ang black gruzd gikonsiderar nga mga matang sa pagkaon nga makaon sa ika-duha nga kategoriya. Leg gruzdya usa ka aberids nga 6-8 cm ang gitas-on ug 2-3 cm ang diyametro. Ang cap mahimo nga 15 sentimetros ang diyametro. Hat-shaped funnel, gamay nga giputos. Ang takup sa mga mundins mahimong tabunan sa usa ka adhetibo nga pelikula depende sa mga kalasangan diin kini motubo - kini tanan nagdepende sa lebel sa humidity. Ang kolor mahimong nagkalainlain, ang mga shades mahimong magkalainlain gikan sa itom nga olibo ngadto sa lawom nga brown.

Importante kini! Sa tunga-tunga sa cap, ang kolor duha ka tono nga mas grabe kay sa mga sulud.
Sama sa uban nga mga genus sa pamilyang Mlechnikov, ang masa puno sa duga sa lacteal, ug ang pagkagama sa mga tisyu mao nga kini daling mahugno. Kasagaran, ang mga dapit nga mitubo ang mga itom nga agup-op mao ang mga cuttings, mga plantasyon sa birch ug alder, gamay nga kilid sa mga dalan sa kalsada, mga sibsibanan ug mga lasang. Mahimo mo mangolekta og itom nga gatas hangtud sa katapusan sa tinghunlak. Sa komon nga, itom nga gruzd gitawag nga usa ka "gypsy" o usa ka cushushka nga uhong, ug sa Poland kini giisip nga usa ka grebe. Bisan pa, ang itom nga itom mao ang maayo alang sa pickling ug mahimo sa pagtuman sa iyang lami alang sa usa ka hataas nga panahon - sa 3 ka tuig.

White grudge

White gruzd - usa sa mga labing popular nga matang sa mga uhong. Ang mga picking sa uhong nagtawag usab niini nga "wet sink" o "raw sink". Karon sultian ka namo kon giunsa ug diin ang puti nga mga uhong gatas nga motubo: sila motubo sa mga planting sa mga kahoy nga birch, nga magtukod og mycorrhiza sa mga kahoy, ug kanunay nga gihan-ay sa dagkong mga grupo. Kasagaran kini nga mga fungi makita sa kasadpan nga mga rehiyon sa Siberia, sa mga Ural, sa rehiyon sa Volga. Sa dihang gipangutana kon kanus-a namutol ang puti nga uhong, ang tubag mao: ang panahon sa pagpamunga niini nga mga uhong magsugod sa sayong bahin sa Agosto (usahay kini makita sa katapusan sa Hulyo) ug matapos sa Septyembre. Kini mao ang mas maayo sa pagkuha uhong sa tunga-tunga sa niini nga panahon, nan sila adunay labing taas nga lami. Sa hamtong nga edad, ang usa ka puti nga kalo molambo ngadto sa 20 sentimetro ang diyametro, ug ang usa ka tiil motubo ngadto sa 7 cm. Ang pulp sa mga uhong baga sa istruktura, ug sa pagputol, kini mopagawas sa baho, baho nga bunga. Ang dagway sa puti nga usa mao ang labing kasagaran sa tanan nga mga larynxes: ang panit puti nga may mga yellow spots, ang kalo nga sticky, sagad nga mga dahon o mga piraso sa mga sanga nga nahibilin niini.

Nahibal-an mo ba? Kon nakamatikod ka sa rusty spots sa puti nga nawong, mas maayo nga magdumili sa paghimo niini, tungod kay kini nga uhong sobra na.

Pepper Pile (tinuod)

Ang pepe nga uhong usa ka uhong nga sagad nga motubo diha sa kalapad nga lapad nga lasang, apan usahay kini makita diha sa mga tanom nga coniferous. Mahimo nimong kolektahon kining matang sa uhong gikan sa Hunyo taman Septyembre. Ang desinyo sa mga sili: usa ka tiil nga 7 cm ang gitas-on, ang diyametro sa kalo nga gikan sa 7 ngadto sa 20 cm. Ang porma sa cap nag-usab depende sa matang sa pagkahamtong sa fungus: kon ang uhong bata pa, ang takup niini mubuskos. Ang sumbag puti, sa kadugayan nahimong tabon sa dalag, kape ug abohon nga mga lugar. Ang duga sa pepper nagpatunghag mga pagduhaduha mahitungod sa kaangayan niini alang sa konsumo sa tawo: ang uban nag-ingon nga kini usa ka matang nga makaon sa kondisyon, ang uban nag-ingon nga dili kini kaonon, nga nangatarungan nga ang pulp naghatag sa lami sa paminta.

Importante kini! Sayon nga malibre ang pepper pepper sa usa ka dry load, apan adunay kalainan tali kanila: ang mga tiil sa pepper mas taas ug milky juice mas daghan.
Bisan pa sa tanan nga kontrobersiya, ang peppermint kaylap nga gigamit sa tradisyonal nga medisina: ang iyang anti-cancer nga epekto sa lawas napamatud na, ug kini usab adunay mga anti-fungal properties. Sa China, kini gigamit sa pagpahayahay sa mga kaunuran.

Bumulbok

Ang yellow nga masa usa ka representante sa klase sa Syroezhkov, usa ka genus sa lactifolia, sa pamilya nga Agaricomycetes. Ang dalag nga kalo naaabot sa 15 sentimetros ang diyametro, kini mag-usab sa porma sa panahon sa pagtubo - una nga ang panapt ay ligid, nga adunay lungag sa tunga-tunga, ug sa paglabay sa panahon kini mahimong magul-anon, ang porma sa funnel nga ang mga sulud gipaubos. Ang kolor sa fungus mahimo nga usa ka bulawan nga dilaw o hugaw nga dalag. Sa mga kondisyon sa taas nga humidity sa cap mucous plaque nga naporma. Ang guwang nga bukton motubo ngadto sa 6 cm ang gitas-on ug 4 cm ang diametro. Ang kolor nga mga bitiis - luspad nga kolor, nga adunay mga kolor nga kolor. Mas duol sa gamut, kini makit-an. Ang uhong iya sa kondisyon nga makaon nga uhong sa ikaduha nga kategoriya. Ang labing nailhan sa Siberia ug Central Russia. Ang labing maayo nga panahon sa pagkolekta niini nga matang mao ang panahon gikan sa Agosto ngadto sa katapusan sa Oktubre.

Nahibal-an mo ba? Ang yellow weights sagad mailhan gikan sa dalag nga mga balod, apan kini mao ang sama nga matang, nga adunay lain nga ngalan sa lainlaing mga rehiyon.

Aspen nga kahoy (poplar)

Ang sagbot nga Aspen (Lactarius controversus) nga komon gitawag og "moth". Iya kini sa kondisyon nga makaon nga mga uhong tungod sa kamatuoran nga ang pulp adunay usa ka nagdilaab nga pait nga duga ug nagpahid sa usa ka humok, humot nga baho. Ang ngalan nagsugyot sa ideya sa diin kini nga matang motubo: kasagaran kini makita sa poplar o aspen nga lasang. Ang Aspen nga panit dako ang gidak-on, ang panit niini makaabot sa 30 cm ang diyametro. Ang kahoy nga Aspen sagad nga naglibog sa usa ka puti nga isda, apan adunay usa ka sukaranan nga kalainan tali kanila: ang pagkagumon sa panit dili kaayo gipahayag. Ang kolor sa panit adunay puti nga puti, usahay sa usa ka yellowish nga tint, nga adunay dekorasyon nga luspad nga kolor. Ang disbentaha sa niini nga matang mao ang hugaw sa cap sa uhong, nga gikolekta gikan sa panahon nga ang fungus naporma ilawom sa yuta.

Importante kini! Ang kahoy nga Aspen ang angay lamang sa pag-ani ug dili mahimo nga gamiton alang sa pagpauga.

Kung diin nagtubo ang gruzd: bahin sa pagkolekta

Karon, sa nahibal-an na nato ang dagway sa mga uhong gatas ug sa ilang mga klase, atong hisgutan kung asa pangitaon sila ug kung unsa ang pinakamaayo nga pagkolekta niini. Gruzdy collection nagsugod sa Agosto - unya ang tinuod nga usa makita. Kasagaran kini makita diha sa usa ka lasang sa pino-birch, diha sa mga punoan sa kagun-oban, usahay sa coniferous plantings ug sa mga bakilid sa bukid. Ang mga uhong gatas ang dagko nga mga uhong, ug, tungod kay nagtubo sila sa mga grupo, makolekta mo ang usa ka bukag sa mga uhong sa usa ka glade.

Mas maayo ang pagkolekta sa mga uhong gatas human sa usa ka lino nga fino, gitawag nga "uhong" nga ulan. Dayon sila makakuha sa medium-sized nga mga uhong - kini itipon nga mas dugay, apan ang sobra nga mga uhong mahimong puy-an sa mga ulod. Human sa pagbubo sa ulan, wala kini girekomendar sa pagkolekta sa mga uhong, samtang sila nagkadunot sa mas paspas. Gikinahanglan ang pagkolekta sa mga uhong, pag-ayo pagputol sa paa duol sa yuta, dili pagbira sa bisan unsang paagi. Indi kinahanglan nga ibutang ang mga uhong gatas sa usa ka basket nga hugot, aron adunay usa ka luna tali sa mga uhong, tungod kay kon imo kining tampohon, kini mahimong madaot.

Nahibal-an mo ba? Ang uban nga mga tigpangita sa uhong, sa diha nga sila mangolekta sa mga uhong gatas, magsalig sa kahumot, matino ang nahimutangan sa mga uhong pinaagi sa usa ka espesipikong timpla sa mga baho sa mga uhong, prutas ug dahon o pepper.
Kasagaran gusto ka nga mangolekta og lab-as nga mga uhong diha mismo sa imong site, ug sa mga forum sa mga tigpangulohan og uhong adunay mga pangutana kon nganong imposible nga motubo ang mga uhong gatas sa balay. Sa teoriya, posible nga mahimo kini, bisan kini nga problema kaayo, tungod kay ang masa nagtubo sa symbiosis uban sa kahoy, nga nahimong micro-infections. Tungod kay ang mycelium makita sa gamot sa mga kahoy. Dugang pa, ang mga uhong gatas "gihigot" sa pipila ka mga matang sa mga kahoy, nga labi nga nagkagrabe sa proseso sa pagtubo niini sa balay.

Mga resipe alang sa paghimo og mga puddles: salting, pagprito, pag-pickling

Ang itom nga tsa adunay mas taas nga lami, ug busa ang mga chef nakagama og daghan nga mga resipe alang sa pag-andam niini nga mga uhong. Bisan pa, ang pag-andam sa pag-inom sa gatas nagkinahanglan og dugang nga panahon, tungod kay, tungod sa presensya sa milky juice sa ilang mga komposisyon, kinahanglan sila nga matumog sa mas taas nga panahon. Ang mga uhong sa gatas sagad nga salted, pickled, ug kadtong dili gustong maghulat alang sa tingtugnaw aron kaonon ang mga uhong, pagkutaw kanila human sa pag-ani.

Importante kini! Ang labing maayo nga pamaagi sa pag-ani sa mga uhong gatas mao ang pag-ali, tungod kay dinhi ang mga uhong gatas gipailalom sa kainit nga pagtambal.
Bisan unsa nga pamaagi sa pagluto nga imong pilion, una sa tanan kinahanglan nimo nga masuhop ang mga gatas sa gatas sulod sa 3 ka adlaw, kanunay nga mag-usab sa tubig. Alang sa salting, mas maayo nga mopili sa bildo, seram o sinina nga walay bisan unsang mga liki o taya, nga walay hugot nga pagtak-op aron malikayan ang risgo sa makadaot nga mga mikroorganismo sa pinggan.

Ang labing popular nga resipe alang sa salting salmon mao ang mosunod: kinahanglan nimo ang 5 kg nga uhong ug 2 ka tasa nga asin, kinahanglan usab nimo ang cherry o currant dahon, dill nga walay mga payong, pipila ka cloves nga ahos. Ang gatas nga jelly kinahanglan nga limpyohan, matumog ug hugasan nga maayo. Ibutang ang mga uhong sa usa ka halapad nga saucepan ug tabonan sa bugnaw nga tubig, tabonan sa usa ka paglabaw. Sa ibabaw kini kinahanglan nga mag-instalar sa usa ka "weighting agent", kay kini nga bangko nga puno sa tubig mahimong angay. Ang kapasidad sa mga uhong gibutang sa usa ka mabugnaw nga dapit, nga nag-usab sa tubig sa daghang beses sa usa ka adlaw. Human sa tulo ka adlaw, ang uhong kinahanglan nga makakuha niini. Ang matag uhong gipahiran sa asin ug gipahimutang sa mga lut-od, nga gibalhinbalhin sa mga ahos ug dahon, nga gipangputol nga mga palid. Ang layered nga mga uhong nga gitabonan sa gauze, sa ibabaw sa gauze gipahimutang ang mga dahon sa horseradish, currant ug cherry. Ang mga uhong naa sa yugo sa bulan sa usa ka bugnaw nga dapit. Kini mao ang importante sa pagsiguro nga ang mga uhong dili moldy, ug ibubo brine. Usa ka bulan ang milabay, kini mikaylap sa kaniadto nga mga bangko nga gi-steril ug gitabonan sa usa ka paglabaw. Mahitungod sa pag-mariling, dinhi mahimo nimo gamiton ang suka ug asin alang sa pag-andam sa brine, ingon man pagdugang sa lainlaing mga panakot. Ang labing komon nga pamaagi sa pag-pickling mao ang pag-pickling uban sa ahos, pepper, suka ug bay leaf, ug mga cloves mahimo usab nga idugang. Ang proseso sa paghimo sa ingon nga mga uhong yano: limpyo, hugasan ug hugasan ang mga uhong gatas. Isul-ob ang kalayo ug dad-a sa usa ka hubag. Ang mga uhong kinahanglan nga lutoon sa 10 ka minutos. Diha sa proseso sa pagluto, kinahanglan nga imong kuhaon kanunay ang bula gikan sa mga uhong, sa katapusan sa pagluto - ilabay ang mga uhong balik sa usa ka sieve ug hugasan ubos sa nagaagay nga tubig. Ang Marinade giandam ingon sa mosunod: alang sa 2 kg sa salmon nga imong gikinahanglan 1 litro sa tubig, 2 tbsp. l asin ug mga panakot aron makatilaw. Ang tanan nga mga sagol - pareho nga liquid ug dry - mix ug lutoon mo alang sa 15 minutos human sa Nagabukal. Ang ahos ug mga dahon sa currant ibutang sa ubos sa garapon, dill, sa ibabaw, ang mga uhong dili kaayo hugot, ibubo ang pag-inom sa lebel sa liog ug idugang 1 ka tsp nga 9% nga suka sa matag tibud.

Labing maayo ang pagsira sa mga lata sa mga lids nga gilat-an sa tubig ug ibutang kini sa usa ka mainit nga habol sa dili pa makapabugnaw. Hupti ang mas maayo nga mga uhong nga marinated sa usa ka cool, shaded nga lugar.

Paghugos sa mga uhong - kini sa kanunay usa ka taas nga proseso, ug alang sa mug frying, sa kini nga kaso ang pag-andam mahimong malangan sulod sa duha ka adlaw: sulod sa duha ka adlaw ang mga uhong matumog na, unya giluto 2 beses, Nagabukal ug Nagabukal sa Nagabukal nga tubig sulod sa 5 ka minutos. Andamon ang mga uhong kinahanglan nga maayong pagkaluto (kini mas maayo nga gamiton lamang ang mga takup) ug ibutang sa kalaha nga walay lana, tabon ug linatinan sulod sa 10 ka minutos. Ang juice, nga mohatag sa mga uhong, kinahanglan nimo nga habwaon. Ang mga uhong dugang nga adunay lana sa utanon, ahos ug parsley ug fried hangtud nga golden brown.

Ang pagkolekta sa mga uhong kanunay nga usa ka makapaikag nga butang, apan sa panahon sa pagpundok sa gatas sa bino nga imong mabati sama sa usa ka tinuod nga detektib nga nagtan-aw alang kanila sa mga pundok sa mga dahon. Dugang pa, kini usa ka dakung dugang sa lamesa.